不锈钢、铝制、铁制、陶瓷、搪瓷......各种材质的餐具使用禁忌您知道吗？

 

餐具的卫生直接影响人体健康，从卫生学角度来看，餐具多由相对无毒、无害的物质制成，但在使用中也要注意以下几方面：

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不锈钢餐具

不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量元素制成。有些微量元素对人体有害。因此，使用时应注意不要长时间放盐、酱油、醋等。因这些物质与不锈钢接触电化反应，使有害物质溶解出来。也不要用苏打、漂白粉等强碱性洗涤，这些物质都是强电解质，同样与不锈钢发生化学反应。也不要用不锈钢锅煮中药，因中药含有多种生物碱，加热过程中同样与不锈钢发生化学反应，影响中药药效。

2

铝制餐具

铝制炊具广泛使用，但俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。金属铝在进入人体后能破坏人体中的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞能量转换过程。另外，过多金属铝进入人体会加速人体衰老，甚至发生早老性痴呆。因此，不宜用铝锅烹饪含酸碱食物及用铝制品存放盐、咸菜、酱、醋食品，以免使过多铝溶解于食物中。

3

铁制餐具

有利于健康，可补充人体铁元素，预防缺铁性贫血。世界卫生组织推荐使用中国的传统炊具——铁锅。

4

陶瓷餐具

一般是安全无害的，但其釉彩中含有铅、镉、铬等毒性物质，因此，不宜用陶瓷餐具存放酸性食品和饮料。

5

搪瓷餐具

一般是无毒的，但所涂的釉质制成的产品，其釉质中可能含铅量高。为避免铅对健康的损害，使用中搪瓷餐具不应长期存放酸性食品和饮料。

6

铜制餐具

铜是人体中必需的微量元素之一，但摄入过多，对健康也不利。当铜餐具生锈出现铜绿时，会有碱性醋酸铜和硫酸铜混入食物，这两种铜化合物损害人体健康。因此，有铜锈的餐具要擦洗干净后再用。

7

砂锅

有瓷釉的砂锅中含有铅，煮酸性食物容易溶解出来，有害健康。故选用时用内壁白色的砂锅。新买的砂锅用4%食醋水浸泡煮沸，去除部分有害物质。