【患者食谱】法式黄油银鳕鱼——牙周治疗时期的营养

牙周患者补充高蛋白饮食，如鸡、鸭、鱼、瘦肉、豆制品等。增强机体抵抗力及抗炎能力。

供给多种维生素，尤其是维生素C和维生素D。维生素D缺乏，可引起牙槽骨吸收或骨质疏松，不能继续矿化。维生素C缺乏，可使牙槽骨稀疏、牙齿韧带纤维丧失、牙齿松动、牙龈出血等。同时，还应注意补充维生素E，多吃蔬菜和五谷杂粮。

鳝鱼补充蛋白质

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的'营养师'。

法式黄油银鳕鱼

材料：

银鳕鱼  3片

菠菜   1束

面粉或生粉 适量

盐 少许

胡椒 少许

黑胡椒 少许

黄油 10g

酱油 根据个人喜好

橄榄油  15ml

做法：

步骤1：将鳕鱼用盐和胡椒稍许调味后，并且去除鳕鱼水分后，使用生粉或面粉覆盖。（这里的要点就是，一定要用厨房用纸将鳕鱼多余的水分除去后，再覆盖生粉。

步骤2：将橄榄油倒入锅中，用中小火煎鱼。两面都需要煎到鱼肉表面呈淡金黄色。

步骤3：之后加入少许酱油和准备好的黄油。（这里要注意的是：酱油加入少许即可，切勿加入太多。）

步骤4

将煎好的鳕鱼装盘之后。再用相同的锅子炒菠菜。将炒好的菠菜放在鳕鱼上做点缀。余下的酱汁也一并淋在盘中。 

步骤5

最后撒入少许黑胡椒调味，这样一道法式黄油银鳕鱼就完成了。鳕鱼富含蛋白质及多种维生素。且口感滑爽，不含鱼骨。非常适合正在进行牙周理疗的患者。

来源：医涯学识