冬至到冬至到
家家户户吃水饺
一看就知道
有医帮康康是北方人哈
因为南方人
冬至吃汤圆
本篇内容介绍
1. 吃饺子的好处
2. 喝饺子汤的好处
3. 饺子用冷水还是热水煮
4. 饺子皮怎么煮才能不破
5. 吃饺子有哪些讲究
6. 糖友如何吃饺子
7. 饺子的来历
8. 汤圆说
此外还有水饺搭配什么水果
如何饮茶等等
吃饺子的好处
1. 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子是以水（汽）为介质的烹饪方式，100度左右即可煮熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2. 从膳食结构角度看，饺子是近乎完美的食物,外面的面皮以碳水化合物为主,馅料有肉、菜、盐、油等，是标准的荤素搭配且营养丰富并酸碱平衡，符合膳食宝塔形结构。
3. 从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
4. 从饮食习惯看，饺子合于中国人的肠胃于饮食习惯，符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
喝饺子汤的好处
中国饮食传统中一直有“原汤化原食”的说法，意思是说在吃完饺子、捞面等以后喝点原汤对身体有好处。因为：
1. 煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，这是“化”的含义。
2. 原汤里面的糊精可以帮助消化食物，面汤中还含有消化酶，也对食物消化有帮助，因此，喝原汤可以帮助减少积食。
3. 另外，面粉中的水溶性B族维生素很容易在烹煮的过程中流失到汤里，喝原汤则可把这部分的维生素也吸取掉。
4. 但须注意，原汤是指煮淀粉类食物的水，并不是指火锅这一类高油高脂的汤类。
5. 温馨提示：吃个八分饱再喝上一碗饺子汤就再好不过了。
第一招：在和面时，每500克面加1颗鸡蛋，这样蛋白质含量会增多，包饺子时也容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质会收缩凝固使饺子皮变结实而不易粘连，而且饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。
第二招：如果是速冻饺子，可以在水烧开后放入少量盐，再把饺子下到锅里，而且不用翻动，不用点凉水，煮出来的饺子也不容易沾锅和粘皮。
第三招：在水烧开之前，先放入一些大葱尖，待水开后再下饺子，也不易破。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第四招：饺子煮熟捞出来后，放入事先准备好的温开水中浸一下再装盘，就再也不会粘在一起了。
第五招：煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，不仅不粘皮还好吃。
1. 等水煮开了放现包的饺子，待水滚后放碗凉水，重复3遍，饺子就会特别紧致、好吃。
2. 速冻水饺最好用冷水煮，不仅时间短、省电或煤气，而且不用怕会将水饺皮煮烂煮糊；如果等水滚才把速冻水饺放进去，外面皮儿100度而里面馅儿可能零下10几度，常常皮儿熟了而肉还没熟，尤其速冻水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫。
3. 所以记得：现包水饺沸水煮，速冻水饺冷水煮。
1. 饺子馅多种多样，但在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的，理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用、能帮助机体驱寒、还能温养脏腑。
2. “体寒”的人吃猪肉馅水饺后，可以吃点苹果补脾胃；有“热气”的人吃了牛肉馅的水饺后，可以吃点梨或柚子清热；贪图美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂糖葫芦帮助消化。
3. 但无论吃什么水果，都要在吃完水饺至少半小时后才可。不然，会引起消化不良甚至胃肠炎。
4. 另外要注意，吃完饺子后不要大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食胀腹，还会影响排便，增加了重吸收已代谢的“有毒”物质的机会。
1. 高纤蔬菜不可少：要尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜,如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特,带有特殊香味的蔬菜,如荠菜、蕨菜、香菇；并且里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。
2. 精选瘦肉加个蛋：不要用半肥半瘦的猪肉做馅,建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉,当然瘦猪肉也可以选择。但如果觉得瘦肉太柴,口感不好的话,可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清,同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。
3. 控制一次不超过2两：如果吃一两饺子,这一天主食的份额也要相应减去一两,确保碳水化合物摄入总量不增加。
4. 饺子皮要多样化：尽量不要选用精面粉、饺子粉,而是选用全麦粉或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1混合,也可以用南瓜或紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮以增加膳食纤维的摄入。
5. 馅料要控制油盐量：素馅用少量橄榄油或芝麻油即可,荤馅要减半甚至不用油。不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅,因会增加盐分的摄入,也会影响食材的原香。
6. 不要喝饺子汤：因为汤里含有淀粉水解物糊精,人体吸收快,会增加血糖上升的峰值,若是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了,因为汤里会溶有更多的油脂,而且馅的饱和脂肪酸含量往往超标。
7. 馅料选对能降糖：
马齿苋：有消炎、清凉、解毒和预防痢疾的作用,它含有鲜马齿苋多糖、生物碱和多酚类等物质,能调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对糖尿病也有一定疗效。
韭菜：含有较多的膳食纤维能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物具有降低血糖的功效,对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。
香菇：对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。香菇含钾量很丰富,合并有高血压的糖友经常食用,不仅能很好地降低血糖,还能有效控制病情的发展。但并发有糖尿病肾病的糖友,最好还是不要吃香菇饺子了哦。
芹菜：含有丰富的膳食纤维,能够使糖分的吸收转慢,防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分,经常食用可降低血糖。
这种习俗，是因纪念张仲景冬至舍药而流传下来的。
张仲景，被誉为“医圣”，是东汉时期南阳稂东人，著有《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典。在某年冬天由长沙辞官回乡之时，看到白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
所以，冬至吃饺子，是纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
美味的饺子还有
鲅鱼馅的
蛤蜊馅的
马蹄馅的
素三鲜馅的
猪肉玉米馅的
羊肉大葱馅的
......
口水都流了满地
热气腾腾的饺子在向我招手呢
吃饺子去喽
若想知道更多饺子知识
或者各种花式包饺子大法
记得联系有医帮小二
我妈妈包的饺子
特别香
香
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