维生素是维持人体正常生命活动及健康所必需的微量有机化合物。维生素家族庞大，目前已知的有几十种之多，人体必需的有≥13种。大部分维生素不能在体内合成，需要通过食物从外界摄取。每种维生素发挥着不同的功能，缺乏其中任何一种都会导致营养不良，甚至引发疾病。 维生素缺乏时需要适当补充，但绝不可滥用！ 相当一部分服用者体内并不缺乏维生素，而是因为担心自己的健康状况，才服用维生素来“以防不测”。 多数人在服用维生素前没有好好考虑为什么要服用、究竟该不该服用及服用多大量合适。其实对于健康人而言，额外增加维生素制剂不但不会有益健康，反而可能产生一些不良反应。 维生素通常分为脂溶性维生素和水溶性维生素二大类。 水溶性维生素服用后随着尿液排出体外，但若大量服用也可损伤肾脏等器官，如B族维生素，维生素C等；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，若补充过量，容易引起体内的中毒反应，因此，必须按照科学的量来补充。 补维生素A、E不能延缓衰老，延长寿命 美国研究人员曾在分析67项研究后得出结论：维生素A和维生素E不仅不能延缓衰老，反而会使人寿命缩短。 另有研究显示，这2种维生素可能与癌症风险增加有关。而且，人在短期内摄入过量的维生素A可能会出现恶心、头痛等症状，长期过量服用会导致骨密度下降。 例如同时服用鱼油和复合维生素片者，因鱼油和复合维生素片都含有维生素A，同时服用易过量，患骨质疏松的可能性增大。 小儿维生素D缺乏的主因为阳光照射不足 维生素D能有效促进钙质吸收，促进骨骼、牙齿生长，维持骨质硬度。如果婴幼儿缺乏维生素D，可能出现软骨病、佝偻病，影响骨骼的健康生长。 维生素D是人体利用皮肤吸收太阳光中的中波紫外线制造的甾类激素，婴幼儿皮肤内储存的7-脱氢胆固醇通过光化学作用转化为维生素D。 目前小儿维生素D缺乏的主要原因是阳光照射不足，应该让孩子多晒太阳。但应注意，不要在室内隔着玻璃在室内晒太阳，因玻璃可以阻止紫外线的传导。 服用维生素C片不能预防感冒 水溶性维生素的典型代表是维生素C。服用过量维生素C虽然当时不会对人体造成严重的危害，但有3/4的维生素C因无法被身体吸收而流失。 且长期大量服用维生素C会使尿液偏酸性，久而久之，过酸的尿液就会为泌尿系统结石的形成提供良好的条件。 而且维生素C一旦停药，会导致停药反应，出现早期的坏血病症状，如牙龈出血、牙齿松动等。 曾经有人认为，服用维生素C片可以预防感冒。但之后有研究表明，维生素C并不能预防流鼻涕的症状，只能有限地缩短症状出现的时间。 服用维生素C剂量＞3 g/d时，可以导致肠蠕动增强，容易引起敏感人群的腹痛和腹泻；口服维生素＞4 g/d，1周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可导致血尿和肾绞痛。 生长期儿童如果服用大剂量维生素C，因其损坏成骨细胞的形成过程，日后容易患骨病。 大剂量维生素C偏酸性，不利于生殖细胞的发育，因此还会降低生育力，且影响胚胎的发育。 还能对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，容易形成血栓，这使得原有心脑血管病的患者更容易发生脑梗死。 当维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入时，还可破坏维生素B12，从而易导致贫血。 B族维生素是一个大家庭 B族维生素是一大类维生素的总称，能帮助恢复视力、提高记忆力、缓解和消除精神紧张和压力；保护皮肤黏膜的健康，防止皮肤粗糙、油腻，预防贫血、脱发、秃顶，防止口腔炎；还能保护肝脏，预防脂肪肝，促进蛋白质的吸收等。 B族维生素作用于神经系统、循环系统、内分泌系统，能有效改善新陈代谢。此外，还可以有效降低心脑血管疾病发生的主要危险因子——血同型半胱氨酸的水平。 需要记住的是，食物中的维生素可多补充，但是化学合成的维生素，切不可滥用。 维生素B1缺乏者，容易患脚气病、神经失调，出现精神上的症状，富含维生素B1的食物有肉类、酵母、带荚的果类。 缺乏维生素B2者容易患皮肤病，同时也会出现激动、抑郁等精神失调症状，富含维生素B2的食物有肉类、牛奶。 缺乏维生素B5者容易暴怒、肌肉痉挛，富含维生素B5的食物有动物内脏、金枪鱼、鸡蛋、水果(梨、枣、西红柿)、蔬菜(西兰花、红薯、胡萝卜等)、坚果等。 缺乏维生素B6者易导致同型半胱氨酸升高，引起周围神经疾病，出现四肢末梢麻、疼、酸、胀甚至无力，也可能出现抑郁、激动等精神失调症状，还可以出现对称性的皮炎、口角炎、尿道炎、贫血等。 腹泻、贫血和癫痫发作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征，应指导婴儿和儿童多食入一些富含维生素B6的食物，如酵母粉、米糠、白米，以及肉类、家禽、鱼、蔬菜等。 缺乏维生素B12者会产生精神抑郁的症状，也可出现大细胞贫血，肝脏、肉类、鸡蛋、牛奶等维生素B12含量丰富。 哪些人群需要补充维生素？如何防止维生素缺乏？ 以下人群需考虑补充维生素： ①某些重大疾病或慢性消耗性疾病，以及大手术的患者，消耗的维生素和矿物质比平常多； ②偏食的人，体内摄入的维生素和矿物质不均衡； ③孕妇，即使食入丰富的食品，也不能完全满足身体对维生素和矿物质的需求。 防止维生素缺乏最主要的方法是合理膳食。 改善饮食习惯是一个长期的过程，在此期间，需要在医生的指导下服用维生素类药物，切忌自行购买保健品。 迄今为止，对于如何服用维生素和矿物质来调养人的机体问题还没有成熟的方法。尤其是对于某些微量元素的摄入，尚不能确定最合理的用量。 其最大的困难在于无法确定服用者的年龄、性别、健康状况，以及生活和工作环境等。
作者：天津市抗衰老学会 赵建国
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