许多研究证实,经常吃鱼能减低心血管病、脑中风的风险。考虑到心脑血管病是慢性肾脏病患者第一大健康杀手,经常吃鱼对肾友能有不少好处呢!
那么,今天就请杨永红主任给咱们讲一讲,肾友吃鱼的那些事!
为什么说一条腿比四条腿的好?
在营养学上有一种说法是:一条腿比四条腿的好。什么意思呢?鱼类等水产品的营养价值,高于猪牛羊等畜类(红肉)。
鱼和猪牛羊等肉食类食物均含有丰富的优质蛋白、矿物质和维生素,但在脂肪构成上却大有不同。鱼肉类的脂肪多以不饱和脂肪酸为主,一些鱼还含有比较多的DHA和EPA,具有抗炎的作用。而畜肉类的脂肪多以饱和脂肪酸为主,吃得太多对健康不利。
近年来一些大样本研究结果显示:吃过多的红肉,跟尿毒症风险升高明显相关,吃红肉的量越大,风险越高。而适当用鱼、蛋、奶制品、大豆这些食物替换猪牛羊,会降低这一风险。
建议肾友们在选择肉食的时候不要光吃猪肉或者是牛羊肉,每周吃2次鱼肉,每次1~2两。肾衰竭、尿毒症、肾移植的肾友同样可以适量吃鱼。
避免高汞鱼
虽然吃鱼很好,但是由于环境污染,鱼蓄积的一些污染物也常常令我们担心。汞是常见的一类重金属物质,鱼类能蓄积环境中的汞,因此,最容易受到汞的污染导致重金属超标,经常吃重金属超标的鱼可能会伤害身体。
那么,我们如何尽量能选到污染小、让人更放心的低汞鱼呢?
一般来说,体格大的食肉鱼比食草鱼汞含量要高。个头太大的鱼,年龄一般也更老,而且站在食物链更高层,可能会富集更多污染物。
FDA列出了一些汞含量很高的鱼,咱们在选择的时候可以尽量不吃或者是少吃这些高汞鱼:青花鱼、鲨鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼、金枪鱼。
而我们平时经常吃的大部分鱼类,如鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鱿鱼、罗非鱼、鳕鱼、三文鱼等汞含量通常是比较低的,在正规超市或者是正规菜场买的,可以放心食用。
少吃咸鱼、腊鱼、罐头鱼
很多人喜欢吃腌制的鱼,但咸鱼、腊鱼、罐头鱼等加工鱼,在制作过程中加入了大量的盐分、添加剂,容易吃下很多盐、无机磷,不利于咱们肾友的病情。
建议吃鱼的时候多选择新鲜的鱼,少吃加工鱼类,偶尔过个嘴瘾可以,但一定要少吃。
烹饪不选油炸
不要生吃
吃鱼的方式很多,但是,尽量不要选择油炸,研究发现喜欢炸鱼的人患心力衰竭的风险更高,清蒸、煮汤的烹饪方式更好。
近年来,兴起了一股吃生鱼风潮,随之而来的就是生食导致感染的风险增加---急性胃肠炎、寄生虫感染等,猎奇心理是满足了,苦了身体。建议保证干净、卫生的同时,不要生吃。
尿酸高能吃鱼吗?
鱼的嘌呤确实不低,但是不可能为了控制尿酸,任何有营养的食物都不吃了,况且很多肾友尿酸高并不是饮食控制得不好,而是肾脏排泄出了问题,单靠饮食控制也是不现实的。
高尿酸的肾友吃鱼有几个技巧:
吃鱼肉,少喝鱼汤:煮汤后,嘌呤会更多的溶解在汤中
肉食类控制好量,均衡营养,雨露均沾,不要暴饮暴食
好了,今天的内容就到这里了,祝伙伴们周末愉快!
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