话说华佗外出行医，在乘船途中，突遭风寒，发热，咳嗽不止，口干。他忙寻找药丸服用，不想，药丸已用完。正好此时，他看到岸上桔树成林，红桔累累。于是华佗打算买点桔子解渴，便叫船夫靠岸，上岸买了一筐桔子，回到船上，他连皮带瓤一连吃了好几个。
到了晚上，华佗感觉咳嗽好多了，他很奇怪，莫非桔子能治咳嗽？第二天，船上两船夫也染上感冒，咳嗽起来，华佗便拿出桔子给他们吃。谁料，俩船夫吃后，一个咳嗽止了，一个却仍咳嗽，华佗了解了原因，咳嗽好了的船夫是将桔子连皮带瓤一起吃，另一个只吃了桔瓤，原来能治咳嗽的是桔皮。后来华佗把桔皮都留下来，几个月后，桔皮都风干了，他不知道是否还有药用，刚好路上遇到一个患伤风咳嗽的病人，他便把干桔皮煎水给病人服用，发现效果更佳。从此，陈皮成了一种不错的中药。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。
【性能特点】陈皮辛温形散，苦燥芳化，入脾、肺经。既理气运脾而调中，又燥湿理气而化痰浊，凡气滞、湿阻、痰雍之证即可用，兼寒者最宜。
【功效】理气健脾，燥湿化痰。
【主治病症】
1、脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、嗳气、恶心呕吐。
2、湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。
3、痰湿壅肺之咳嗽气喘。
【用法与用量】3～10g。
【使用注意】陈皮辛散苦燥而温，能助热伤津，故舌红少津、内有实热者慎服。
【产地】主产于广东、福建、四川，江苏、浙江、江 西、湖南、云南、贵州等省也有出产。
【采收加工】采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
【真假、好坏鉴别】
在鉴别陈皮好坏呢？
1、看颜色：外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室，内表面浅黄白色；广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，点状油室较大，对光照视，透明清晰。年份高的陈皮内表面陈化脱囊，颜色棕褐色至黑色。
2、闻气味：3～8年的陈皮有刺鼻的果香味，有糖酸味；9～20年的清香扑鼻，无糖酸味。
3、握手感：普通陈皮质稍硬而脆，广陈皮质较柔软。年份短的陈皮含大量糖分和水分，易吸潮，相对较柔软。年份久的陈皮手感硬，容易碎裂。
4、水浸泡：年份短的陈皮泡水后汤汁青黄色，味道酸中带苦涩；年份久的陈皮汤汁黄红色，入口甘醇；随着年份增长，颜色由浅变深。
【现代药理研究】陈皮主要含有挥发油（柠檬烯等）、黄酮类、有机胺类及微量元素等成分。挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除肠道内积气，能解痉，抑制溃疡。陈皮能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用，并能升高血压。还具有抗炎、抗过敏的作用。
【临床配伍应用】
1、用于肺胃气滞而致的胸闷，上腹部胀满、恶心呕吐。胸腹胀痛等：常配合半夏、枳壳、苏梗、苏子等，兼胃热则，加黄芩、川楝子；兼胃寒者加乌药、高良姜；兼中焦湿盛者加茯苓、苍术等。具有消胀止痛的效果。
2、用于中焦气滞、食欲不振等：常与麦芽、谷芽、神曲、山楂等配伍，能理气开胃。
3、陈皮配半夏：陈皮辛苦温，理气健脾、燥湿化痰；半夏辛温，燥湿化痰；两药合用，燥湿化痰力强，凡痰湿阻中、停肺均可择用。
1、煲粥：陈皮5g，核桃肉8个，粳米适量，将食材洗净，一并放入锅中，加水适量，大火煮开，转小火，待粥粘稠后，加入适量食盐调味，即可。能行气通便，宜于便秘兼有平素畏寒、手足冰凉的人群服用。
2、泡茶：陈皮8g、决明子15g，放入养生壶或砂锅中，加水800ml～1000ml，大火煮开，小火煮20分钟即可，代茶饮，能理气消积，对脂肪肝、高血脂人群有很好的效果。
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