首先给大家讲解一下它神奇的功效吧！
这种蔬菜集两种苦味于一身，第一种叫做有机碱，能刺激味觉神经，从而增强食欲，还可以加快胃肠蠕动，促进消化。
第二种叫做金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
除了这两种苦味，它还含有大量的膳食纤维，以及更神奇的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，这种东西可是用来防癌的，它在所有蔬菜中是最强有力的抗癌成分。
今天我们就来用它做一盘可口的炒菜！
首先准备好一小块猪肉，我准备的猪肉是所有肉中最嫩的部位，它位于猪前肘最上端，一号肉跟外脊的交界处！其实说了大家也不一定能看懂，反正就记住红肉中参杂着白肉丝的肉，就是最嫩的肉！
把猪肉切成小片，然后加入食盐，高度白酒，鸡精，生抽，花生油，淀粉，搅拌均匀！
这就是今天的主角，芥蓝，洗干净后切成片备用。芥蓝这种菜含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。这么好吃的菜，对身体健康还有这么大的帮助，在北方却不常见（我只在南方见过！），估计全因为它的味道苦，真是有点可惜！
锅里倒油烧热后，下入肉片进行翻炒，待肉片七八成熟的时候，下入芥蓝，开最大火爆炒至断生，加食盐调味后即可出锅！
出锅后的肉片炒芥蓝，肉片鲜嫩可口，芥蓝脆嫩，清香，风味别致，非常的好吃，只有一丝丝的苦味哦！
你吃过这种菜吗？估计北方的朋友连见都没见过！
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