历代画菜的著名画家
有徐渭、陈淳、石涛、扬州八怪等，
现代有齐白石、潘天寿、张大千、唐云等，
因此古代画菜的范本也多。
在日常生活中，离不开青菜、白菜。
这次编写的蔬菜中，
对菜的分解和画法步骤较多，
希望学者仔细解析和练习。
白菜和青菜的画法是一样的，
分解-致，都由菜叶、菜梗、菜根
和叶子中的叶筋组成。
菜的根和叶梗一般都不染色，
唯在叶子的绿叶上点以汁绿或填染汁绿。
画青菜和其他蔬菜不同，
勾轮廓的部分是根、菜梗。
而菜叶是按叶子的形状点出来的，
跟画萝卜的叶子相同。
然后在大小相连的点叶上勾叶筋。
所以初学者，要在叶点上下些功夫。
.画线容易打点难，这是很有道理的。
线是点出来的。对着题材画轮廓，
而点是用笔头揿和按形成的。
点有短点、长点，短点以笔头揿下迅速提起，
长点要揿按加移动，
必须依着方向的要求移动，
用指力和腕力集合运笔和打点，
青菜的叶子就这样点出来。
叶点是以侧锋按下点成，随着菜叶的形状，
一笔-点，四面出锋，从上到下，
从左到右，菜叶连梗处为短叶短点，
叶子顶部左右正中用的是长点，
每一长点都要落笔痛快，
一落-提，不要拖泥带水。
菜根也是同样。通过练习和了解，
叶点可在画好的菜梗上练习，
在上下左右的菜梗上练习打点。
菜梗轮廓是有次序的，
我们必须看清步骤练习，
其他蔬菜画法的轮廓也是一致的。
画菜梗先用短线条练习形状，
有了心得后，可以练习长线条。
勾筋法与青菜和萝卜的勾叶法大致相似，
一根主筋会着分筋，主筋有劲，
分筋互生，勾分筋不能对勾，
否则显得呆板。勾筋用次浓墨，
不宜太浓，焦墨更不能用。
勾筋要把握分寸，
最好待点出的叶点在干与不干之间，
这时勾筋的筋线吃得牢，墨与色融合。
青菜的点叶法以汁绿色为主，
老叶用花青六与藤黄四调和，
嫩叶用花青四与藤黄六调和。
如需要菜叶色彩丰富，
将吃饱汁绿后的笔头去墨池中吸一些次浓墨，
迅速将笔头揿按画出叶点，
墨用完，笔头再蘸焦墨，
直至把叶点完，等待勾筋。
画完菜根，整棵才算画完，
在根部加须要生动，
不宜多加。画根用浓墨。
画菜梗中锋用笔如写字般，
用笔方向依次序变化。
菜梗的墨色宜淡，菜根宜浓。
菜叶有水墨画法和用色画法两种，
这里讲解的是用色画法。
以花青色和藤黄色用水合成
汁绿，水分宜少，不够再加。
点叶时如颜色单调，
可将汁绿色的笔尖吸取少许次浓墨，
这样画出的菜叶更有厚重感。
学习勾筋最好用勾筋笔，
线条矫健，菜叶勾筋多少无定法，
由学者自选。
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