这3件你常在厨房里做的事，到底对不对？

辟谣栏目开始后一直广受欢迎

尤其是问有关厨房常识对错的

小麦挑出几个有代表性的问题回复下

大米含砷有毒？

近日，有媒体报道放少量水将米饭煮干的方法会有80%的砷残留；用5杯水煮1杯大米，煮熟倒掉多余水后，则有43%；将大米浸泡一夜后倒掉水，再按第二种方法烹调，砷残留水平降至18%。

对此，小麦表示稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。世界卫生组织规定，每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险低到可以忽略不计。

厨房做饭时接打电话容易爆燃？

近日，有一名医生分享了一个6人伤亡的事件，受伤原因是在厨房煮饭菜时使用了手机。在厨房接听和拨打电话，与在加油站使用手机一样危险。

要知道，厨房内引发爆燃事故，必须满足3个条件。

①发生燃气泄漏，燃气浓度达到爆炸极限。

②厨房处在一个密不透风的封闭空间。

③明火或有电流通过产生一定的能量，从而引燃气体。

一般人家里的厨房，很难同时满足三个条件，即使能满足，明火比接打手机可能产生的弱电流更易引发爆燃。

菠菜久放冰箱变毒菜？

网传，菠菜在冰箱放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。

其实，不仅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等绿叶菜都含有硝酸盐，在微生物的作用下会形成亚硝酸盐，存储温度越高，放置时间越久，亚硝酸盐生成速度越快。

所以绿叶菜建议冷藏，会起到一定的保鲜作用。

一般来讲，体重为50公斤的成年人，一天亚硝酸盐的摄入量低于10毫克是安全的，也就是说每天至少需要摄入10公斤的菠菜才可能对身体造成伤害，我们又不是大力水手，吃那么多菠菜干嘛？