哦哈哈哈哈……哈哈哈……哈哈哈……允许我先大笑几声，因为决定写这篇文章的时候我自己一直在笑。作为一个土生土长的新疆妹子，又这么爱吃馕，一定要给馕写篇文章。
很多外地的朋友都不太清楚，大饼就大饼嘛，什么馕啊，你们新疆人好奇怪啊，哎，你们那个馕怎么做的啊？有那么好吃吗？我在电视上看到的好大一个啊，都是怎么做成的啊？好啦，屏住呼吸，让我来慢慢给你说。
馕，是维吾尔族的主要食品之一，在维吾尔族的日常生活中，比如娶妻生子、亲朋聚会、欢度节庆、丧葬祭祀，馕都扮演着十分重要的角色。
“可以一日无菜，但不可一日无馕”
“馕是信仰，无馕遭殃”
“饭是圣者，馕是精灵”
这些谚语也反映出馕在维吾尔族日常生活中的重要地位。
维吾尔族两个年轻人结婚的时候一起吃馕是十分重要的一个环节，这意味着这一对年轻人从此以后甘苦与共，一起慢慢度过平淡的流年。
维吾尔族对馕有很多禁忌，比如不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。
'馕'源于波斯语，在历史上它还有其它称号。中原人称馕为'胡饼'，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，'胡饼'是其一。
据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之一，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。
由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，也成为商旅行人的最佳选择。
张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在内陆一些地方普及，而'胡饼'这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行，说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。
馕呢，有很多种类，有油馕、葱花馕、孜然馕、胡萝卜馕、柴火馕、库车大馕、玫瑰酱馕、薄荷馕、核桃馕、玉米馕、无花果酱馕……不说了，先来一组照片。
玫瑰花酱馕，源自和田，和田在沙漠附近，那里盛产沙漠玫瑰，和田有句话说，有巴扎的地方就有玫瑰。
去年，我托朋友从和田给我邮寄玫瑰花酱馕，香香甜甜的馕，加班都感觉不苦了。维吾尔族是充满智慧的，至今我都猜不透维吾尔人是怎么把玫瑰酱和馕结合在一起的，做法也是保密的，和田的玫瑰花酱馕加工的地方都是看不到的。
这个呢，是玉米面馕，也是我特别喜欢的一种馕，用玉米面做的，每次去买这种馕都要排好久的队，这个味道，对得起排队啊。吃起来酥香酥香的，咬一口，口齿留香，再配上一瓶酸奶，真是爽呆了。
这种馕呢，是最常见的一种馕，叫芝麻馕，也叫油馕。配料有牛奶、鸡蛋、面粉、清油、芝麻，配料高大上，味道自然杠杠的。油馕和水果、酸奶、炒米粉是绝配，尤其是馕配西瓜，简直是炎热夏季的一股清凉啊。
就要这么吃才过瘾啊，馕掰成小块，放到西瓜里，一口西瓜一口馕，哇……哇……这叫一个过瘾，冰冰凉凉过夏天啊，夏天，给我一个馕和西瓜，我可以一天不出门。不信你试试。
为什么叫我馕妹呢，事情是这样的，我是汉族，但是因为长期和少数民族打交道，特别喜欢民族风，对他们的饮食更是爱到骨子里，尤其爱吃馕，三天不吃馕，感觉就要得癌症了，有这么严重？！！！就有这么严重啊，因为爱吃馕，同事是这么说我的，哎，我给你说那个谁咋跟个维吾尔族人一样，这么喜欢吃馕。
馕妹就产生了，此处我觉得应该有掌声。
因为想吃和田的玫瑰花酱馕，就托朋友给我邮寄了一百多个，一口气吃三个没问题。有段时间经常加班熬夜，还在吃中药，艰苦的时光有馕相伴，不苦不苦。加班怕什么，馕妹我有馕！
也会有人问，九妹，你咋这么爱吃馕啊，简单说，好吃啊，就是爱啊，没办法。换个角度说，我爱吃馕，不仅仅是馕好吃，更是因为馕是维吾尔文化和精神最好的表达。
工作的原因，我经常去少数民族家里，不管去哪家，他们都会热情的给你拿馕、给你泡茶，他们会把馕掰开，然后泡茶喝，这样一口馕一口茶，一个下午就过去了。
也许你会问，一个馕掰开干嘛啊，到处是馕渣渣。我们单位的老大说过这样一句话，穆斯林群众的馕都是要掰开吃的，这是与人分享，和大家一起吃，馕才香，这是精神信仰，更是民族大团结。
我记得小时候看过一本书，书上说远古时候维吾尔人要出很远的门，他的妻子很爱他，怕他在路上饿着，就把家里的各种粮食和在一起做成了“馕”，馕里有妻子的爱和牵挂，馕风干了，在新疆干燥的条件下很好保存，放几个月不是问题，这位维吾尔人就背着馕出门了，路上他也不忘把馕掰开和路上的伙伴一起吃。
馕是最简单的主食，只要有馕，有水，就能活下去，就不会饿死，粮食应该被珍惜，维吾尔人从小就会被教育，馕是不可以浪费的，馕是要分享的。
从某种意义上说，我深深爱着维吾尔人的美食，不仅仅是这些美味满足了我挑剔的胃，这些厚重的饮食文化更是深深影响和打动着我。
每次吃馕的时候，不，不仅仅是吃馕，是吃任何一种有良心的食物，我们都应该心存敬意、心存感恩。
食物，可以治愈人的胃，馕，可以温暖你，温暖每一个珍视民族团结的人。
有时候我在想，馕是最简单的主食，为什么可以做出让人产生记忆和念想的味道，后来我渐渐明白了，维吾尔的很多小伙子在很小的时候就会被爸爸教育，馕不简单，它包含着维吾尔人的文化和信仰，要用心去做，只有用心做，馕才好吃。无论哪个民族，无论谁来买，都要用心用诚意打好每一个馕。
我们总会这么问，为什么做出来这么好吃呢，有什么秘方啊？这些年，我走过天山南北，吃过很多种的馕和美食，我可以任性的告诉你，食物是没有秘方的，只有让吃的人感受到做食物人的汗水和诚意才是最大的秘方。
民族团结的馕，良心做的馕，分享的馕，你爱吗？
来源：花木真
联系客服
