豫南杀猪菜

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由信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳广播电视台、信阳市餐饮与饭店行业协会联合摄制的信阳养生菜第二批十道特色菜肴烹饪技艺微视频新鲜出炉啦！今天推出第二道菜——豫南杀猪菜。

豫南杀猪菜

豫南杀猪菜是一道充满民俗和乡愁气息的特色菜肴。它以淮南黑猪肉为主料，加入新鲜的猪大肠、猪血炖制而成。其汤色金黄，肉质细嫩、汁味鲜美、浓香醇厚。每逢春节临近，豫南各地农家都会用杀年猪、吃杀猪菜的方式迎接新春。