根据美国最近一项评估膳食纤维、炎症和心血管疾病发病率之间关系的研究，与蔬菜和水果纤维相比，谷物纤维始终与较低的炎症相关。
总纤维摄入量增加5g/d与炎症指标C-反应蛋白和白细胞介素（IL）浓度显著降低有关，与抗炎标志物可溶性CD163（sCD163）浓度升高有关。
膳食建议：营养均衡最重要。为了减肥或降低血糖完全拒绝谷物包括全谷物，可能得不偿失。
哥伦比亚大学的科学家研究了三种膳食纤维（谷物、蔬菜和水果）对 65 岁及以上老年人的影响，以评估预防效果的差异。结果表明，谷物纤维与较低水平的各种炎症标志物以及较低的心血管疾病风险有关。 作者推测，谷物纤维可能因此“在试图减少全身炎症方面发挥作用”，尽管他们也注意到炎症在调节观察到的谷物纤维摄入量与 CVD 之间的负相关关系中仅发挥了适度的作用。根据主要作者 Rupak Shivakoti 的说法，这表明“炎症以外的因素可能在与谷物纤维相关的 CVD 减少中发挥更大的作用”。
研究方案
对 1989 年至 1990 年间参加心血管健康研究 (CHS) 项目的参与者的基线饮食摄入量和全身炎症进行了分析。对参与者进行了 CVD（中风和心肌梗塞）筛查。使用食物频率问卷评估饮食摄入，并通过在基线收集的血液样本和炎症标志物免疫测定来监测炎症。从基线到 1999 年，每六个月进行一次随访（亲自访问和电话访问交替），收集有关中风、心肌梗塞或动脉粥样硬化 CVD 等事件诊断的信息。1999 年后，电话随访计划每六个月进行一次，直至 2015 年 6 月。
结果
总纤维摄入量增加5g/d与炎症指标C-反应蛋白（CRP）和白细胞介素（IL）浓度显著降低以及抗炎标志物可溶性CD163（sCD163）浓度升高有关。
蔬菜和水果纤维摄入的结果与谷物纤维和总纤维的结果不同。较高的植物纤维摄入量（5g/d）与任何炎症标志物均无显著相关性。对于水果纤维，较高的摄入量与显著较高的抗炎标志物sCD163浓度相关。
谷物纤维与显著较低的C-反应蛋白和白细胞介素浓度相关，但与较高水平与抗炎标志物sCD163浓度无关。
“这些信息将有助于选择针对炎症特定方面的干预措施，”作者坚持说。
进一步研究
研究人员认为，研究结果意义重大，可能有助于解释益生元干预试验中的差异，该试验调查了不同来源纤维的抗炎特性。他们补充说：“鉴于未解决的炎症与多种疾病的风险增加及其结果相关，研究应调查炎症对这些结果的具体介导作用。”因此，他们建议根据纤维来源和研究人群，进一步研究膳食纤维与全身炎症之间的关系。
Source: JAMA Network Open
Published online: doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.5012
'Intake and Sources of Dietary Fibre, Inflammation, and Cardiovascular Disease in Older US Adults’
Rupak Shivakoti et al.
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