自制炸酱

 

 

 主料：刮皮五花肉
配料：菜籽油，姜末，八角2个，香叶，桂皮，蒜蓉，料酒，红油豆瓣酱，花椒

做法

1、五花肉洗净沥水，打片切条又切丁，再剁肉末。
2、旺火加油烧热，投放肉末后用中火煸炒，加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。
3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱（时间越长越好，因为把黄酱中的猪油逼出来），不停地搅拌以免粘锅。
4、待炸酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。
 by: 向存建      阅读(9,472)  收藏(12)