水呢，咱就说这么多。今天晚上主要讲中土用药。北方人家里有人生了小孩，都知道给产妇喝小米粥。像黄土高原这个小米，又黄又黏又香，非常养人的。如果你买到比较好的小米的话，熬出来的小米粥，它上面会有一层比较厚的粥油。黏黏的，色也是那种淡黄色，味很香，喝起来非常的醇和，非常舒服。所以一般大病初愈，或是术后的病人，刚开始进饮食的时候都是流食，要求只能喝小米稀饭，甚至只能喝小米汤。这就是小米是入中焦，养中土，非常好的一个食品。所以对于脾胃非常虚弱的，一碗米汤就是一付很好的药。
那么跟这个米汤有点接近的一个药呢，叫饴糖。饴糖就是麦芽糖。北方人主要吃的就是小麦，不知道大家吃没吃过自己磨的面新蒸的馒头。因为在农村呀，到了春夏之交，小麦成熟了收下来，那么把新收的麦子磨成面，用新麦子磨出的面蒸出的馒头如果你去吃的话，刚出锅的时候，它是有一股非常明显的香甜之气。那个面揉出来韧性也比较好，馒头是一层一层的，能感觉。这说明小麦这个食品呢，它也是调养中土，补养胃气，人体的这个土气也是非常好的一个东西。用小麦的胚芽做成的饴糖，那就是其中的精华，那就更好一些。所以张仲景在大小建中汤里面都用饴糖作为一个君药，目的就是为了调养中土，土气比较弱的时候。
那么这个饴糖，我感觉比这个米汤、馒头更好消化一些。为什么这么说呢？饴糖本身是小麦的胚芽发酵这样做出来的，那么这个发酵过程就好像我们这个胃消化、腐化食物很相似的一个过程，五谷入胃，人吃了这个食物之后，在胃里面蒸磨消化，慢慢的就变成糊糊一样的东西，然后再被人体吸收，那么这个饴糖发酵以后就好像是已经经过胃消化一样，所以你在喝的时候就不需要消化了，直接就可以吸收了，有点这个意思。这个饴糖与西医危重病人用的营养液比如氨基酸啊、脂肪乳啊有类似的地方。我以前还讲过在陕西这边，当地人用枣模糊可以代替饴糖，因为他们买不到饴糖，就用枣模糊来代替，就是把大枣煮熟了，去皮，去核，把大枣肉煮熟了，煮成糊糊状，然后在加上一点面粉，熬成跟稀饭一样，这个东西也是非常养人的。这是从食物的角度先讲一下入中焦的一些东西，我们就知道中焦这一股土气，她是非常的柔和，纯和，和缓。有这些特点，所以我们吃饭的时候，特别是东方的一些国家都喜欢吃一些香香的，甜甜的，不软不硬的，比较可口，看起来比较有胃口的这种食物，这都跟人这个中焦土气相对应、同气相求。我们知道五行当中土的臭为是香味，味道是甜味，甘，用缓急来说中气是以缓和为正，从颜色来讲是黄色，属土。从这个形状来讲属于圆的东西，不长没有边，这样的东西属土，从质地来讲不软不硬，不是很软不是很硬的东西属土，就是一句话中庸之道啊，不偏不倚这些都属于土气，这就是土气的象，所以对于中焦这一气周流，上次跟大家聊过，中焦这一团土气左升右降，升上去就是木火之气，降下来就是金水之气，都从中间中间转，就好像是漩涡一样，食物在这个地方经过腐化之后，慢慢的经过斡旋就转到全身去了，大致是这么一个结构，所以入中焦的这些东西，适合养中焦的这些药物，大部分都是香甜，缓和，大部分都具有这些特点，不同的药物具有一些不同的差别。
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