主妇快餐 -- 鲜蔬小炒肉

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鲜蔬小炒肉

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简介：

鸡腿菇和蚕豆焯水时间不宜过长，锅中水沸后倒入，15秒左右立即取出冲凉，蚕豆可保持翠绿，鸡腿菇也不会过软。倒入鲜蔬后，大火快炒，迅速出锅可保持鲜嫩口感，生抽放入量不要太多，少许可提鲜，不会让菜肴色泽过深，非常提味儿，配上香糯的白米饭，很是下饭。

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        鸡腿菇(200克)   蚕豆(50克)   红椒(一个)   五花肉(200克)   

    辅料:

        蒜蓉   盐   砂糖   生抽   芝麻油   

制作流程：

1:红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净

2:五花肉切片

3:鸡腿菇切片

4:红椒切粗丝，蒜蓉备好待用

5:坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水

6:取出后冷水冲凉

7:坐锅不放油，干煸五花肉片

8:待肉片表面微黄出油时加入蒜蓉

9:蒜蓉煸至金黄

10:倒入鸡腿菇和蚕豆

11:放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝

12:放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可出锅装盘

注意事项：

五花肉片最好选用特级五花，肥瘦比例很好，干煸后非常香润。