南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样，具有酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰等特点，适用于肺燥咳嗽、脓痰等症，下面一起来做几道美味的南瓜饼。
一、夏季南瓜饼
主料：南瓜肉250g 糯米粉150g 红豆沙60g 红萝卜20g 黄瓜20g
制作工艺：
1、将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五，六分钟
2、将南瓜拿出来后趁热碾成泥
3、凉后加入糯米粉，一点点的加入
4、直到和成软硬适度的南瓜糯米面团
5、将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子，并将准备好的豆沙馅也同时搓成小球
6、南瓜糯米球按压成圆片，中间放入豆沙馅
7、包裹一起搓成球形
8、整理一下，按扁点，用塑料板划出南瓜的纹路
9、将黄瓜皮剪成小尖尖，插入南瓜顶上中间处
10、在蒸锅上刷层薄薄的油，垫上红萝卜片
11、将小南瓜饼放在上面，水开后大火蒸六分钟即可
12、装入盘中
13、美食小贴士：
1：南瓜切成小片(这样容易熟)，放入微波炉中高火五，六分钟，一定要南瓜全熟后拿出来趁热用勺碾成泥
2：糯米粉要一点一点的加入，根据南瓜的水分来调节加入糯米粉量的多少，直至和成软硬适度的面团
3：将南瓜糯米面团和豆沙馅分别搓成小球，再将豆沙馅料包入，搓成球，一定要搓得表面光滑
4：将球稍微按压扁点，再用小工具(我用的塑料板)沿着表面压出南瓜花纹;最后将绿色的菜梗(我用的是黄瓜皮)放入南瓜顶部中心，这样很讨人喜欢的的小南瓜就做好了
5：最后烧锅水，在蒸屉上刷层油，垫上红萝卜片(这都是方便成型后的南瓜饼移动)，将南瓜放好大火蒸上六，七分钟即可
6：个人觉得只要糯米粉表皮偏软，建议加入点澄粉，稍硬更好造型些，不过这样口感也相对会变硬，可以根据个人喜欢来选择
二、水晶南瓜饼
主料：南瓜750g 白糖150g 糯米粉250g 芋头泥500g 澄面100g
制作工艺：
1、南瓜去皮切片蒸熟
2、加入白糖，糖溶后加入澄面和糯米粉，搓匀成面团
3、从面团中分拿出小面团，用大拇指在小面团中压个指印，往里加入适量的芋头泥，再次搓匀成面团
4、把面团放进饼模，印出大小一致的饼，放入蒸笼里蒸10分钟即可
三、香葱鸡蛋南瓜饼
主料：南瓜250g 面粉80g
辅料：油适量 盐适量 鸡蛋1个 水50ml 香葱2棵 五香粉少许 鸡精少许
制作工艺：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片，把切好的南瓜放入蒸锅里蒸熟
2、蒸熟的南瓜用匙子压成南瓜泥备用，香葱洗净切成葱花备用
3、把南瓜泥放入一个小盆里，磕入一个鸡蛋，放入适量的面粉和少量的水搅匀
4、放入适量的盐、五香粉、鸡精搅匀调味，放入切好的香葱搅匀
5、拌好的面糊搅动时能轻易流动，煎锅底放少许油，舀入面糊两面煎熟后即可食用
四、芝香南瓜饼
主料：南瓜泥150克 糯米粉260克 粘米粉50g 糖15g 自制豆沙少许 芝麻少许
制作工艺：
1、南瓜蒸熟趁热拌入白糖。(糖不喜欢的也可以不加)
2、加入糯米粉和粘米混合成面团。(南瓜的水分不同，糯米粉请酌情加减)
3、把豆沙(有谱)分成15克一个，平底盘里面放上芝麻备用(白芝麻里面放点黑芝麻，感觉好看一些)
4、把面团分成50克一份，搓圆，取一个小剂子用手按扁，放上豆沙
5、收口，再次搓圆，沾上一层芝麻，用手把芝的拍紧些
6、热锅凉油，烧至两成热，放入做好的饼子，小火煎至两面金黄即可
五、紫薯南瓜饼
主料：南瓜 500克 紫薯 300克 糯米粉 350克 红糖 60克 芝麻 70克 白糖 30克 玉米油 40克
制作工艺：
1、准备所有材料,南瓜去皮去核切成片,将南瓜放进容器里,微波炉高火加热
2、打熟的南瓜弄成泥，加入糯米粉，揉成面团，芝麻放入微波盘中放入微波炉中高火加热
3、至芝麻变色变香，将做熟冷冻的紫薯压成泥，加入红糖、芝麻
4、拌均匀即成紫薯馅，南瓜面团分成20克一个的剂子
5、取一个面剂子压成片，将馅料放入面片中，包好后压扁，双面蘸上熟芝麻
6、将做好的南瓜饼放入电饼铛中，两面均成金黄色后即可出锅
六、糖霜南瓜饼干
主料：低筋面粉200g 全蛋液30g 蛋清20g
辅料：柠檬汁1ml 黄油100g 糖粉饼干用80g 色素适量 糖粉蛋白糖霜用110g
制作工艺：
1、准备好食材，黄油软化后加一部分糖粉打发
2、剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是
3、全蛋液分次加入继续打发，筛入低筋面粉拌匀，保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合
4、面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片，用模具压出造型
5、烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里，放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右
6、蛋清倒入糖粉中拌匀，如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度
7、蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色
8、蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色
9、用黑色和绿色进行装饰即可
七、南瓜饼的选购
应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的
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