主妇快餐 -- 橙香里脊

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橙香里脊

相关分类：

酸甜  

简介：

做为不太能吃辣的自己，就对酸甜滋味颇为偏爱。无论是糖醋汁、蕃茄汁还是橙汁，这些酸酸甜甜的菜式总会让人想起时就口舌生津，看到时更忍不住吞咽口水。这道用橙汁做的里脊，即是这种既诱人又开胃的滋味，散发着淡淡的橙汁香气，肉则炸得外焦里嫩，吃起来真是非常美味~~

    主料:

        里脊肉(220g)   

    辅料:

        淀粉   绵白糖   白醋   橙汁   姜   葱白   花椒粉   盐   油   水   

制作流程：

1:将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。

2:放入少许盐、胡椒粉。

3:放入料酒，抓匀。

4:放入少许油，抓匀。

5:静置约10分钟。

6:葱切丝。

7:姜切丝。

8:在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

9:苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。

10:淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

11:锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。

12:炸至肉片金黄，定型后捞出。

13:待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

14:炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。

15:汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

16:倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。

注意事项：

1、  油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。
 2、  炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。
 3、  调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。