主妇快餐 -- 枇杷骨汤

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枇杷骨汤

相关分类：

粥汤  

简介：

今异族选用南方特有的珍稀水果——枇杷果做道汤。枇杷秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。用枇杷果做汤清淡又开胃，汤中有肉鲜又有果酸果肉香喝完止渴和胃。极力推荐给考生。

膳食食疗：

中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、利尿清热等功效。枇杷果含有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。胡萝卜素对考生有护眼功效。枇杷果中所含的有机酸，能刺激考生消化腺分泌，可增进考生食欲、帮助消化吸收、在炎热的夏季有止渴解暑作用；枇杷果有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。

    主料:

        腔骨(300克)   枇杷果(四个)   香菜(两棵)   

    辅料:

        盐   水   

制作流程：

1:枇杷果洗净后用水果刀对半切开

2:用刀尖挑出枇杷核

3:刮去枇杷果肉里的白色内衣

4:一定要清理干净，这样才能去涩味

5:用刀柄在枇杷果上轻轻刮，然后撕去外皮

6:去核去皮的枇杷果浸泡在盐水里待用

7:腔骨加水后在高压锅里炖30分钟左右

8:将处理过的枇杷果放入骨汤中，煮至开锅后即可熄火，进入少量盐调味

注意事项：

枇杷果富含维生素长时间煮会破坏营养，宜开锅既熄火。枇杷果维C含量高，处理过的果肉放入盐水中浸泡防止氧化发黑。选枇杷果窍门：个子匀称，外皮金黄色的口感甜润，长椭圆型的果实核少。