山东炒鸡，湖南鹅四宝

山东炒鸡

香料粉，八角90克，花椒45克，小茴香20克，白芷30克，麻椒10克，香叶10克，陈皮10克，所有香料打成粉。

炒鸡油，猪大油一斤，色拉油二斤，花生油二斤，葱段50克，老姜片50克，八角10克，花椒10克，白芷5克，用5斤油把料炸至金黄色，去渣即可

出锅料，青椒块50克，红青椒50克，紫葱头50克。

椒麻味，杭椒100克，美人椒50克，小米辣50克，鲜青花椒50克，大蒜50克，香油10克，藤椒20克。

香辣味，大蒜100克，螺丝椒100克，小米辣60克，香油20克，葱丁50克。

复合酱，蚝油600克，老抽300克，生抽400克，味达美100克，海鲜酱100克，排骨酱100克，伊利家红烧酱油200克。

湖南鹅四宝

鹅肉800克，鹅胗少许，鹅心少许，鹅肝少许，高汤1千克，啤酒50克，菜籽油80克，豆瓣酱50克，八角，桂皮香叶，白蔻，白芷，茂汶花椒，印度辣椒王少许，小葱，生姜少许。

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