五骨鸡爪三种口味完美复刻，今天啊我们就把它分享给大家，我们来试一试吧。今天呢，我们做三种口味，生檬鸡爪，蒜蓉鸡爪，叫剁椒鸡爪，为了干净卫生起见呢，我们选用这种带骨鸡爪，然后呢，自己脱骨好的鸡爪呢，我们上火小火煮15分钟可以了，加入葱姜制作无鸡爪之前呢，我们需要先配三种秘制料，秘制红油，秘制麻油，还有秘制黄金蒜蓉。
开始吧，我们先制作一个秘制红油，花椒三克，阿角四克，桂皮三克，草果三克，小茴香三克，香叶两克、虾仁两克、豆蔻两克、白蔻两克，白芷两克，丁香两克，良姜三克。
接下来我们把配置的秘制香料打成粉末好了，大红油所需要的秘制香料呢，已经准备好了，接下来呢，我们再配一下辣椒，25克的粗辣椒面，25克的细辣椒面。白芝麻十克，加入刚才的香料粉，让这个比例呢，加入三克的香料粉就可以了，搅拌均匀，来点白酒，搅拌均匀，500克的油，来一勺豆瓣酱，炒出香味之后呢，加入葱姜，洋葱，葱姜水分榨干之后呢，把它捞出来就可以了。
接下来呢，我们把油温调到140度左右，把油放到辣椒中就可以了，好，那这时候呢就可以了，好了，豆油呢，已经制作好了哇，颜色特别漂亮。下来呢，我们再炸一个蒜蓉，把蒜蓉过一下水，把蒜蓉炸至金黄就可以了。接下来呢，我们再制作一个秘制麻椒油，十克的青麻椒，五克的花椒，来一点的白酒，搅拌均匀，加入开水，没过花椒，哇，用开水泡过的花椒特别特别的麻。接下来呢，我们把它打成泥，还有300克的油，小火炸20分钟左右就可以了。
哇，这麻油特别的透亮，好了，我们秘制的三剑客已经完成了，接下来呢，我们开始制作鸡爪吧，把煮好的鸡爪放入凉水中，泡过冷水之后呢，鸡爪一定要再放一会儿，这样呢，它的皮的韧性会更足，更容易脱骨，然给去掉，然后呢，拿到背部开始每个指头呢都用刀划一下好了，这时候呢，要这个鸡爪好向自己，然后呢，把这个给去掉的这个骨头给去掉。
把鸡爪全部脱骨了，接下来呢，我们准备一下调料吧，首先呢，我们先制作柠檬鸡爪吧，丙鲜酱油20克，白醋40克，味极鲜酱油20克，白糖25克，辣鲜露15克，鸡翅五克，泡小米辣20克泡小米辣水儿子十克，香味宝四克，自制白椒油六克，椒油两克，泡沫60克，小米辣16克，我们的秘制红油五克，黄灯笼椒50克。
好了，我们把它搅拌一下，再来两片柠檬。好了，我们的柠檬鸡爪的料已经备好了，准备一斤的鸡爪，把刚才的料呢放进去，接下来呢，我们把它搅拌均匀，加入50克的水，最后呢，再来一点鲜麻椒，接下来呢，我们再做一个蒜蓉鸡爪，一脊鲜酱油20克，白醋20克，桂脊鲜酱油20克，熬25克一五克的辣香露，泡小米辣16克，鸡翅五克，香味宝四克，自制麻椒油六克。红椒油两克，蒜末70克，我们自制的黄金蒜蓉40克，十克的小米辣加入50克的水，来点芝麻搅拌均匀。
秘制红油40克才是一斤的鸡爪好了，蒜龙鸡爪呢，也已经完成了，接下来呢，我们再制作一个剁椒鸡爪。首先呢，我们先炒一个剁椒酱，洋葱20克，蒜末40克，泡二金条40克，五克的泡小米辣，黄灯笼辣椒酱八克，酸辣鲜露八克，鸡精两克，姜味薄两克，蚝油十克，芝麻香油两克。我们熬制的红油有五克，丁线椒20克，锅内加入少量的油，炒制两分钟左右就可以了。胡椒酱呢，已经准备好了，接下来呢，我们开始拌鸡爪吧。十克的辣鲜露十克的味极鲜酱油鱼露十克蚝油五克，70克的自制豆瓣酱，白100克的水，调好的酱汁加入一斤的鸡爪中，三种口味完美复刻，等不及了，赶紧来尝一尝吧。
香哇，完辣味特别足，太过瘾了，这个再来一个蒜蓉的。啊，真香，嗯，香味十足，带来一个剁椒味的不，今天的五骨鸡爪啊，做的非常成功，尤其是啊柠檬鸡爪，太好吃了，想做的小伙伴们赶紧动起手来吧。
秘制红油:香料粉:(花椒3g，八角4g，桂皮3g，草果3g，小茴香3g，香叶2g，砂仁2g,豆蔻2g，白扣2g，白芷2g，丁香2g，良姜3g(打成粉末))取3g，粗辣椒粉25g，细辣椒粉 25g，芝麻10g，白酒少许，葱油炒制豆瓣酱，140度油温分次淋入辣椒粉。秘制黄金蒜蓉:蒜蓉过水后，小火炸至金黄即可。
秘制麻油:青麻椒:10g，花椒:5g，白酒少许，开水没过麻椒，打成泥加入 300g 油，小火炸 20 分钟，过滤料渣即可。
柠檬鸡爪:脱骨鸡爪:500g，一品鲜酱汕:20g，白醋40g，味极鲜20g，白糖25e，辣鲜露15g，鸡汁5g，泡小米辣 20g，泡小米辣水 40g，鲜味宝 4g，白制麻椒油 6g，藤椒油2g，蒜末60g，小米辣16g，秘制红油 5g，黄灯笼椒 50g，2片柠檬，50g水，少许鲜麻椒。.蒜蓉鸡爪:脱骨鸡爪:500g，一品鲜酱油:20g，白醋20g，味极鲜20g，白糖25g，辣鲜露15g，鸡汁 5g，泡小米辣 16g，鲜味宝 4g，自制麻椒油 6g，藤椒油 2g，蒜末70g，小米辣10g，自制黄金蒜蓉40g，秘制红油 40g，50g水。剁椒鸡爪;脱骨鸡爪:500g，剁椒酱(洋葱碎20g，蒜末 40g，泡二荆条40g，泡小米辣5g.黄灯笼辣椒酱 8g，酸辣鲜露:8g，鸡精2g，鲜味宝2g，耗油10g，芝麻香油2g，秘制红油15g,青线椒20g,辣鲜露10g,味极鲜酱油10g,鱼露10g,耗油5g,水100g。
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