主料:猪肋排1500克。
香料:八角9克、白芷6克、肉桂4克、陈皮3克、小茴香3克、花椒2克。
配料:酿造酱油150克、大葱段50克、生姜片50克、香菜根两根、干荷叶一张、食盐适量。
详细做法:
1、把猪肋排斩切成大约6㎝见方的块,切好以后用清水清洗干净。
清洗干净后放入盆中,加入适量清水淹没,再加入大约30克酿造酱油,然后用干荷叶覆盖住,浸泡2小时,备用。
2、锅中加入大约40克植物油,下入葱段50克、姜片50克,香菜根两根,炒出香味后烹入150克酿造酱油,激发出香味后加入适量清水,感觉能够淹没排骨即可。然后下入提前包好的香料包,放入排骨,再把荷叶放入一小块,不要放太多,容易出现苦味。大火烧开后小火煮一小时后开盖,根据个人口味加入适量食盐,在炖煮5分钟左右后即可出锅食用。
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