4款面馆臊子

红烧牛肉面

牛腱子肉500克，大葱半根，生姜10克，大蒜8克，八角8克，山奈8克，花椒8克，秘制酱15克，干辣椒10克

豌杂泼辣面

豌豆500克，提前泡水5~8个小时，盐5克，生姜10克，八角10克，高压锅压10~20分钟

姜末10克，大葱10克，蒜末10克，白糖8克，鸡精10克，复制酱油适量，混合油250克，香料适量

豌豆要用，个头饱满，颜色均匀的豌豆

双椒臊子面

大红肉椒150克，二荆条辣椒50克大蒜粒30克，臊子肉500克，色拉油100克，洋葱粒30克，鸡精10克，味精10克，复制酱油两克，辣鲜汁8克

泼辣猪肝面

猪肝500克，淀粉50克，鸡蛋一个

鸡精三克，味精2.5克，花椒面0.3克，复制酱油8克，猪油7克，蒜泥水5克，红油8克，芝麻4克，花椒油两克，秘制辣椒面5克，韭菜适量

秘制酱料，柱候酱，甜面酱，黄豆酱配合而成

油辣子配方，二荆条，红灯笼，新一代，2:2:1比例

复制酱油，八角一个，桂皮5克，香叶4片，香果一个，山奈10克，白蔻两个，香砂仁两个，南姜8克，香茅草5克，酱油，生姜，香葱，红糖适量

混合油，熟菜籽油，牛油（或猪油）适量

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