菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣酱1.5千克，干辣椒250克，麻椒150克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料，八角100克，桂皮50克，小茴香50克，紫草25克，香叶10克，山柰50克，草果25克，丁香10克
菜籽油炼熟，牛油切成小片块，郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒入沸水锅中煮两分钟后，捞出剁成碎茸，即成滋粑辣椒，生姜拍碎大葱，冰糖拍敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
炒锅至中火，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，放入生姜、大蒜瓣、葱节爆香，下郫县豆瓣酱和糍粑辣椒，转小火慢慢炒1~1.5个小时，制豆瓣酱炒干，辣椒微微发白时，捞出锅中葱结不用，随即下入香料、麻椒，小火炒15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，待水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖至锅中原料冷却，即可
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