泡豇豆的做法

泡豇豆大家都喜欢吃，不管是做肉末豇豆，还是泡豇豆下稀饭，泡豇豆炒肉丝，泡豇豆炒鸡蛋。四季豆和豇豆都可以做泡菜。脆爽开胃，特别好吃又下饭。

【原料】

豇豆10斤 红辣椒500克 食用盐2斤 白酒500克 大蒜头2斤 生姜2斤

【制作方法】

1. 将豆角用清水洗净，摘去两头；

2. 将大蒜去皮后切成片；

3. 将辣椒切成细丝，将生姜去皮，先切成片，再切成细丝。

4. 将豆角放入泡菜坛内，依次加食用盐、大蒜片、辣椒丝、生姜丝

5. 锅里加10千克水烧开，倒入盆中摊晾，再加在泡菜坛内，盖好坛口，添足坛沿水，10天后食用味道更佳。

泡豇豆至少要7天食用，夏天温度高豇豆浸泡时间比较短，冬天温度低，所需要时间比较长。

泡菜主要是在于乳酸菌发酵，泡菜也是一种高盐食品，可以腌制各种鲜嫩的蔬菜，通过乳酸菌的发酵，制作成带有酸味的腌制品。