很多人都知道外卖是不太健康的,不仅用的食材可能不新鲜,还可能放比较多的调味品和食用油。
经常吃外卖,是比较容易诱发肥胖的,导致身体摄入过多的盐、糖,从而身体出现问题。
但是不少人不知道做饭的技巧,导致做出来的饭菜特别不好吃,所以就很懒得做饭。
但做饭除了熟能生巧之外,也是有一些技巧的,掌握了技巧之后,即使是厨房小白,也可以做出美味的菜肴。
今天就给大家分享5个大厨做菜的小窍门,每一条都很实用,建议收藏起来提升自己的厨艺。
1、保持豆腐鲜美
豆腐是用大豆来制作的,因此会带有大豆的豆腥味,而想要去除掉豆腐的腥味,我们可以先在水中浸泡15分钟。
可以有效去除豆腐的卤水味和腥味,这样后续豆腐烹饪出来会更为美味。
2、保持青菜脆嫩口感
很多人清洗完青菜之后,直接把青菜下锅烹饪,但其实青菜洗完之后,一定要在旁边沥干水分。
才能避免青菜下锅之后,水分太多,而出现锅内温度下降,无法快速把青菜炒熟的情况。
另外炒的时候最好能先放菜梗,再放菜叶,可以保持两者清脆的口感。
同时要注意,青菜是比较容易熟的,而一旦炒过头,就会发黑、发黄。
所以炒青菜时,火一定要旺,同时不能盖上盖子,一盖上盖子,青菜就会变黄。
3、解冻肉
有时候我们做菜时,才想起来肉没有解冻,但没有解冻的肉是很硬的,根本就切不开,应该怎么办呢?
简单的方法是将冻硬的肉放到微波炉中,加热4~5分钟,一般肉类就会完全解冻了。
但是这样会破坏肉类的营养,导致肉类的口感比较差,所以最好把肉类的袋子扎紧,放入冷水浸泡,也能够让肉迅速解冻。
但最好的方法是,提前把肉拿出来放到冷藏室解冻,这样可以避免肉的营养流失,同时保证肉鲜嫩的口感。
4、煮饺子小技巧
很多人会发现自己煮速冻饺子时,饺子总是容易黏在一起,从而破皮。
这主要是因为冷冻饺子温度是比较低的,突然接触到热水之后,表面就会出现半生不熟的情况,从而导致表面淀粉比较多,就会粘连在一起。
所以我们最好在水里加入少许的食用盐,食用盐溶于水中之后,可以改变水的状态。
避免饺子皮粘连在一起,而且饺子皮吸收了食用盐之后,吃起来会更为筋道。
另外最好能够在水变热,没有翻滚的时候就把饺子下锅,可以避免饺子受到沸腾的水的冲撞,而粘连在一起。
5、羊肉去膻
我们都知道羊肉的膻味是比较浓厚的,如果不处理好,羊肉的口感就会变得比较奇怪。
但其实只要提前腌制羊肉,就可以有效地去除羊肉的膻味。
比如可以将洋葱汁和辣椒面混合在一起,然后将羊肉浸泡一段时间,就能去除羊肉的膻味了。
也可以用味道比较浓郁的香料,比如迷迭香、百里香、大蒜等去除羊肉的膻味。
来源:南宁厨娘
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