解决悲伤最快的方法：老板，来20串，爆辣。

明明烤串在街边很容易吃到，但我自己每年都会自己做一回，请屏幕前的你们云吃。

最近的晴天大概是全年气候最舒服的时候了，于是我挑了个闲适的下午，找相熟的肉老板买一大堆肉，在自家院子架起炉子烤串。

在此恭候各位爱吃辣的朋友。

请一定要点开视频品尝，牛臀肉嚼劲惹口，羊腿肉紧实筋道，牛羊油醇厚爆浆。

等肉串在满满一盘的辣椒香料里打滚，看着是辣椒面，沾上的都是待会嘴里爆炸的烟花，让人痛快地出一身汗。

烤串烤好了，不能等，开吃吧。

祝大家今天都能得到没有理由的快乐。

爆辣烤串

1、自制香料油：2簇香菜切3指宽小段、1/3颗紫洋葱切块、3根小葱切3指宽小段、5片姜、5瓣大蒜瓣、3个八角、2块桂皮、3片香叶、2颗草果、1勺甘草放入500ml食用油中，小火炸香，捞出香料。

2、自制烧烤粉料：1勺白胡椒粒、6勺白芝麻、4勺孜然粒、1勺小茴香粒、2勺花椒粒小火炒香，打碎磨粉，再加2勺熟孜然粒拌匀。

3、500g牛臀肉、500g羊腿肉、500g羊筋、200g羊油、400g牛油分别切一指宽小粒，500g猪五花切薄片。

4、将切好的肉分别串串。其中羊肉串三瘦一肥（3块瘦肉粒+1块肥肉粒组合），牛肉串一瘦一肥。

5、烤制（户外建议用炭火烤架）：肉串上刷一层香料油，肉串烤变色时均匀的撒上盐、烧烤料粉，熟后再均匀的裹上辣椒面，将辣椒面烤出香味。

*家里烤的话可以不串签子放进刷油的空气炸锅中，撒上盐、料粉，180度烤约8分钟，期间需翻面状态，再裹辣椒面烤2分钟，期间翻面。

烤苕皮

1、酱料：3勺细辣椒粉、2勺粗辣椒面、1勺花椒粉、半勺五香粉、1勺孜然粉、4勺白芝麻拌匀，淋上350ml烧至180度（约6成热）的香料油（做法见上），再加1勺蚝油、2勺番茄酱、半勺盐搅匀。

2、苕皮两面烤至冒小泡，单面刷上酱料，放1勺泡萝卜丁、1勺泡豇豆丁、1勺折耳根、1勺葱花和1勺香菜，将两边对折卷起，用竹签固定。

3、表面再刷一层酱料，撒1撮辣椒面和葱花。

如果快乐太难，

就吃顿烤串。