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三杯鸡怎么做才好吃?分享3步做法,甜鲜肉嫩,解馋下饭的家常菜
三杯鸡作为国风菜肴中非常经典的鸡肉类美食,它不仅是江西菜(赣菜)中的经典之味,而且在不同地区文化的渲染之下,逐渐成为很多地方的特色菜品,其中以台湾的三杯鸡最为出名。
而传统风味的三杯鸡以猪油,酱油,米酒三味辅助烹饪,进而赋予“三杯”之名,甜鲜肉嫩的风味质感,简单易实操的烹饪手法,相对于新手朋友而言,如果你对肉食美味非常感兴趣,这款菜肴肯定非常对你味口哦。
当然了,为了让大部分人能零失误的完成这款美食,自己也是在家实操了多遍,经过精炼步骤之后,终于得出了一套只需三步操作就能实现美食的方法,感兴趣的朋友不妨往下一观,多多点赞。
三杯鸡
【食材配备】
大鸡腿六个,猪油1勺,胡麻油半勺,米酒5勺,黄酒四勺,蚝油两勺,生抽两勺,老抽一勺,冰糖4粒,盐和鸡精各两克,干辣椒三个,蒜6瓣,姜4片。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的大鸡腿切成大块儿,然后浸泡在500ml的清水碗中,适当过滤血水,捞出控干备用。相对于辅菜层面的添加,今天这款美食没有素食添加,主要是为了还原三杯鸡的经典风味,如果你感觉太过单调的话,也可以适当放一些洋葱,青红菜椒,土豆,胡萝卜等食材一起炖煮,只为提升整款菜肴的营养和菜色。
2.把准备好的猪油和胡麻油倒入锅中,开大火加热至猪油完全融化后,把准备好的蒜瓣,干辣椒,生姜片倒入锅中,大火翻炒出香味后加入冰糖炒至融化,随后倒入鸡块,翻炒至周身泛白微焦。
3.最后往锅中加入米酒,黄酒,蚝油,生抽,老抽,以及和食材齐平的热水,先用锅铲搅匀,开大火煮沸汤汁,然后盖上盖转小火焖煮18~20分钟;之后就可以开盖,加入准备好的盐和鸡精调味翻炒片刻,大火收汁出锅了。
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