鲜辣解馋的蒜泥白肉，20年大厨分享经验，营养不腻，美味又下饭

#夏日生活打卡季#

鲜辣解馋的蒜泥白肉，20年大厨分享经验，营养不腻，美味又下饭

在我们的日常生活中，相信大部分人对于肉食菜肴应该非常爱吃，尤其是家常菜中经常出现的红烧肉，红烧鸡，糖醋排骨，炖羊排等等美味，那真是让人口水直流。

而在健康饮食文化推动的方向，越来越多的人开始注重自己的身体保养，肉食美味虽然非常的诱人，但吃多了对身体肯定是有害无益，所以相对于烹饪肉食菜肴而言，自己一方面会采取更为健康的烹饪方式，就比如说水煮，清蒸；另一方面则会配备更为简单的调味料，让美食用最简单的方式呈现出肥而不腻的风味质感。

而对于今天分享的这款蒜泥白肉，水煮过的五花肉不仅肥腻感大大降低，而且在蒜泥调味料的辅助之下，更适合现在这个夏日品尝。

毕竟相对于这款美食来说，它在大家脑中的印象就是鲜辣并重，微酸淡香，即便这款菜肴以全肉入菜，却很少让人吃出肥腻质感。如果你对今天这款肉食美味也非常感兴趣的话，不妨往下一观，多多点赞。

蒜泥白肉

【食材配备】

带皮五花肉一斤，黄瓜一根（属于配菜类型），一个葱结，四勺黄酒，四片姜，50g蒜末，4克辣椒面，3g熟白芝麻，适量的葱花，两勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，4g白砂糖，2g食盐，一勺辣椒油。

【烹饪步骤】

1.首先把五花肉带皮的一面用明火炙烤泛焦，这步主要是去除猪毛和表皮的猪腥味儿，而后用刷子刷干净表皮，直接放入350ml的清水锅中，加入黄酒，姜片，葱节，先大火煮沸，捞出浮沫，然后转小火焖煮18分钟，捞出用清水或者冰水过凉清洗，切片摆盘备用。

2.找一个小碗，先在碗中加入辣椒面，白芝麻，蒜泥，用8ml左右的热油爆香搅匀，然后依次加入蚝油，生抽，葱花，香醋，白砂糖，盐，鸡精，辣椒油搅匀备用。

3.最后把准备好的调味汁均匀的浇淋在蒜泥白肉的表层，又或者在品尝的时候夹着白肉放在调味汁中蘸着时，风味口感都是一样的。而如果你是一个人在家吃饭，可以把切片的五花肉放在一个大碗中，加入切成块的黄瓜和调味汁，搅拌几下就会让这款美食实现真正意义上的荤素搭配，爽脆解腻。

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