无骨鸡柳(小吃)

1.鸡胸肉买来从中间一分为二，横着切条(小拇指长短粗细)。

2.腌制鸡柳所需调料：

鸡柳500克

水250克

盐5克

味精2克

泡打粉2克

小苏打1克

鸡粉10克

蒜粉5克

咖喱粉1克

孜然粉4克

十三香2克

芝麻10克

土豆淀粉10克(单独放)

腌制操作：

(1)将以上所有调料混合倒入鸡柳中，稍微搅拌一下加入土豆淀粉搅拌均匀，腌制1--2小时即可(腌制时间尽量长点好入味，腌制的鸡柳三天内用完，冰箱冷藏)。

(2)炸制操作流程:

准备小盆一个，倒入白色面包糠，顾客点餐时，将鸡柳从冷藏柜中拿出来，用筷子夹着放置面包糠的盆里翻动几下，让鸡柳沾满面包糠，取筛子一个抖去多余的面包糠，倒入油锅六七成油温炸制一分钟即可出餐。(出餐时可根据客人喜好搭配番茄酱或孜然粉，椒盐粉)

(3).注意事项：

如果炸鸡柳时面包糠容易脱落将鸡柳盆里的料水控干，，1000克鸡柳加一个蛋清拌匀即可！