重庆毛血旺做法

这个毛血旺求求你们了一定要试试，真的太好吃了，吃了你会回来谢谢我的。一定要试试这款豪华版的毛血旺。

1. 做毛血旺和钵钵鸡一样菜品的处理，前期的工作有点繁琐，金针菇去头撕小点清洗干净，2.毛血旺的主角是血旺，切成厚片备用，莴笋切片莲藕切片

2. 午餐肉或者是火腿肠切厚片，有的人喜欢在毛血旺中加鳝鱼，用开水把鳝鱼的表面粘液烫掉，切成段

3. 清洗干净的毛肚切成小块，黄喉切短，耗儿鱼把鱼鳍剪掉，新鲜鱿鱼把膜撕掉，斜刀切到2/3的位置，在转个手法，把鱿鱼切成十字花刀

4. 准备火锅底料和豆瓣酱，姜蒜拍破切成末

5. 在锅中烧水，水开后加素菜焯水，再把毛肚黄喉等放在锅中烫20秒即可

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7. 锅中烧油，等到油温4/5成热的时候，下豆瓣酱和姜蒜末，用中火炒出香味和颜色，油温不能过高，不然容易炒糊，豆瓣酱颜色炒出来后就下火锅底料，用中小火炒把底料炒化

8. 加开水煮20分钟把味道煮出来，可以用密漏勺把料渣打出来，放少量的食用盐，鸡精和味精，胡椒粉，少量的花椒油，依次加素菜、午餐肉和金针菇、一两分钟后把素菜捞出来放在碗中打底

9. 接着下耗儿鱼、黄喉和毛肚、鳝鱼烫20秒就出锅

10. 起锅烧油，用油把花椒和辣椒炒香后倒在菜上面，花椒用青红花椒各一半，糊辣的味道会让人食欲大增

撒上葱花一股香味就扑鼻未来，趁热再撒点白芝麻，这样的毛血旺糊辣、香麻、咸鲜很下饭。