饺子,是中华民族备受喜爱的传统美食之一,是家家户户不可缺少的,很多地方在逢年过节都有吃饺子的习俗。饺子有各种各样的馅料,有荤有素,有甜有咸,有酸有辣,应有尽有。但是,你知道怎么拌出鲜香美味的饺子馅吗?今天我要告诉你一个秘密,只要在饺子馅里加入这三种'料',你就能包出美味好吃的饺子!
这三种'料'分别是:
花椒粉:花椒粉是川菜的灵魂,它能给饺子馅增加一种麻辣的味道,让你吃起来感觉舌尖发麻,嘴唇发烫。不管你用什么肉或者菜做馅料,都可以放一点花椒粉,让它更有风味。花椒粉不需要炒熟,直接撒在肉馅上就行了。
鸡蛋:鸡蛋是一个神奇的食材,它能让任何东西变得更滑嫩更香甜。在饺子馅里加入一个鸡蛋,可以让肉馅更加细腻,也可以让菜馅更加多汁。这是我从小就跟着我妈妈学会的拌馅技巧,每次包饺子都必不可少。
葱姜油:葱姜油是拌馅的关键,它能去除肉馅或者菜馅的腥味和土味,让饺子馅更加清爽和香气四溢。葱姜油的做法很简单,就是把切好的葱姜放在热油里炸一下,然后把油和葱姜一起倒进肉馅里拌匀。
好了,现在我们来看看具体的做法吧。
材料:猪肉、大葱、生姜、白萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐
步骤:
1、把两斤猪肉剁成肉馅,越细越好。
2、把一根大葱和一块生姜切成小末。
3、把葱姜末和肉泥混合在一起,用刀背再剁几下,让它们更加黏合。
4、加入盐、酱油、花椒粉和一个打散的鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲。
5、热锅倒油,放入剩下的葱姜末炸出香味,然后把油连同葱姜末一起倒入肉馅里继续搅拌。
6、把白萝卜切成小丁,放入肉馅里,用手抓匀,然后用力摔打几下,让肉馅更加紧实。
7、拿一张饺子皮,包上一勺肉馅,捏成你喜欢的形状。
8、煮一锅开水,加点盐,下饺子,用铲子轻轻推动一下,等水再开了就加点凉水,重复三次,等饺子浮起来就可以捞出来了。
这样一盘香喷喷的猪肉萝卜饺子就做好了,你看它们多诱人,吃起来更是鲜嫩多汁,味道绝了。今天就跟你分享到这里,你学会了吗?如果你觉得这个方法有用或者有趣的话,请给我点个赞,收藏一下,关注一下,或者分享给你的亲朋好友。小昕每天都会跟你分享不同的美食和烹饪技巧哦。
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