炒猫耳朵的做法

1.小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时

2.把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块

3.在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食

4.锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用

5.干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用

6.热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀

7.倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可

菜品特色

        莜麦是最具西北特色的食物了，对我来说是种充满神秘色彩的食材。以前用莜面做过雁北冷莜面，口感和味道我都很喜欢。这次的麻食属于玩心大发，完全是冲着这造型去的，嘿嘿~

       麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝开始流行。它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成，形如耳朵，由此得名。煮好的麻食可凉拌，可炒，可做汤，怎么弄都好吃都好看~