多了解一些植物的故事
多一份对大自然的敬畏
让我们一起来探索
植物的前世今生
远古以来，水果就是最重要的食物。水果以千百种独特的滋味，征服了人类的味蕾，也激发了对更多美味的想象。
来自中国台湾阿里山的里佳部落，有着一种“美味”的水果，它就是爱玉。天然的爱玉直接食用，并不能感受它的美味所在，其做成的爱玉冰、爱玉果冻，可谓是台湾人的最爱了。
爱玉（Ficus pumila）是桑科 Moraceae榕属Ficus的植物，一种爬藤植物，叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，下面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6-8厘米，被毛，顶端渐尖，脐部凸起，总柄短，长约1厘米；它的别名：玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇、爱玉子。爱玉是中国台湾的特有植物，主要分布在中央山脉海拔800-1800公尺的中低海拔山区，其植株不耐热，在平地栽种困难。根据中志的记载，爱玉子除了产于台湾，还在福建、浙江（乐清、北雁荡山）等地有分布。在台湾的里佳族部落，唯有鸟儿、猴子、和善于爬树的邹族人可以采到果实。在《水果传》中了解到，在台湾里佳部落的邹族长老方朝赞会带着大家去采摘爱玉子，按着习俗出发之前，都会祈求族里庇护大家的平安。强壮的小伙子会爬上树，采摘爱玉果实，一颗爱玉树上有数千颗果实，一般两个人徒手爬上数十米的树上，在树上采摘的需要数个小时，果实被打落在地上，树下的人则进行地毯式搜索。
采摘到的爱玉要进行处理，需要马上削皮抛开，切口处有乳色的黏液，果实中富含大量的果胶。爱玉是隐头花序，抛开里面整齐排列的细小颗粒，才是它真正的果实，这和无花果的果实是一样的，这就是我们常说的瘦果。爱玉被抛开，瘦果与氧气接触，一种叫果胶酶脂的成分被诱导出来，正是它在爱玉最后的“变身”中起到了关键的作用。
削完皮的爱玉进行烘干，再次回潮时，将在人们的指尖完成一次绽放，借助手指的巧劲，将爱玉果的内部翻开，而保持果实的完整，这是邹族人的妙手生花。暴晒数日，完全干燥的爱玉子，可以很轻松的用刀子刮下来。这样干燥的爱玉子小颗粒，一公斤卖到几百元，因为它具有点金术般的魔力。布织布包裹爱玉子
用布织布包裹爱玉子，在冷水中浸泡十分钟，然后用双手反复揉搓后将果胶挤出，直到没有滑稠感。无滑稠感时停止洗的过程，这时候果胶酶脂要大显身手，它使高脂果胶水解转变为低脂果胶，这种果胶具有强大的吸水性，静置15分钟后，果胶完成对水的点化，晶莹剔透的爱玉冰就做好了。爱玉冰是天然的果冻Q弹爽滑，最为百搭，配上黑糖水和柠檬汁，是台湾人最喜爱的古早味甜品。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，它是炎炎夏日里最清凉的慰藉~~~
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