生活百科：为什么淡水鱼刺多，海水鱼刺少？

鱼肉，因其肉质鲜美，价格便宜，深受大众欢迎。

糖醋鲤鱼

著名诗人老白就曾诗曰：

“今日非十斋，庖童馈鱼肉。”——出自唐·白居易《春日闲居三首》

解释：今天是禁止杀生的十斋日，所以，傲娇的我要让厨童做些鱼肉解馋！

但是，又因为鱼肉多刺，使得大众在喜爱中多了一些顾虑：

毕竟，谁都有被鱼刺卡喉的惨痛经历！

但是，沿海地区的小伙伴却表示：鱼肉刺很少呀！

为什么会有这种误差？

其实，内陆的小伙伴平时吃的都是淡水鱼，而沿海居民吃的大多是海水鱼。

海鱼图谱

淡水鱼图谱

那么，为什么海水鱼比淡水鱼鱼刺少呢？

其实，这是一种偏差认知！

首先，淡水鱼和海水鱼的多刺部位是不一样的。

淡水鱼主要防水面上方的敌人，因此鱼刺多集中在背上（常吃）；

而常吃的海水鱼是海里中上层水域的鱼，这些鱼更需要防御来自下方的敌人，所以鱼刺集中在肚腹（不常吃）。

另海水中鱼需要抵御的外界压强更大，所以多是大而粗、稀疏的骨架，大型的鱼类（如鲨鱼）就进化成了软骨鱼类。

海鱼骨架

淡水鱼骨架-鲤鱼

我们不能一概而论说淡水鱼刺比海鱼多，只不过说平时我们吃的河鱼，都是比较低级的鱼类，而平时捕捉到的海鱼都是比较高级的。这是因为生物进化的趋势是骨骼数目减少，骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的，如鲈鱼，比目鱼等。反之，则骨刺数目较多，如白鲢光头骨就有387块，凤尾鱼的骨刺数目也不少。

河鱼也有骨刺少的，譬如淡水鲳、鳜鱼、鲈鱼等。一钓鱼爱好都的结论是无论是江河湖海：越是没有攻击能力、或是容易受到攻击的鱼类，大都多刺；有些弱小浮鱼连肌肉里面都布满乱刺。这大概是它们自我保护的演化成果，一是让攻击者知道我刺多、不好吃，二是生存环境恶劣，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸。而凶猛鱼类如海里的鲨鱼、虎鲸，江河里的黑鱼，鲇鱼等除了主干骨骼就没有乱刺。当然，这和动物进化等级高低有关，越高级骨骼就减少而合理集中(无脊椎低等生物除外)

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