小麦是世界三大谷物之一，几乎都做使用，只有小部分作为饲料使用，我国是世界上种植小麦最高的国家之一。而在我国还有一种大麦叫青稞，它在种植时外形和小麦极为相似，很多分辨不开它们，那么青稞和小麦有什么区别呢？
1穗部区别。青稞和小麦在抽穗前，区别并不大，不宜分辨，一旦它们二者抽穗后，区别就比较大了。首先从麦芒上，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对要短一点。再看抽穗，小麦每节只生一个小穗子，每穗有2-3朵花，但是青稞会分叉，每节会在出2-3个小穗，每隔小穗一般只有一朵花。
2果实区别。在它们成熟后，也能从它们的果实上进行区别，小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹。而青稞的果实却没有外壳，所以又被叫做裸大麦、米大麦，另外青稞的果实中带有一点点绿色，而且果粒较大，而小麦都是黄色的，我们可以从这个方面进行区别。
3产地区别。小麦在我国南北方栽培广泛，尤其是北方栽培面积极广，是主要的粮食作物，主要用来磨面。而青稞主要在西藏等高寒地区栽培，食用人群没有小麦广泛，主要做面食和制酒。而且随着粮食作物的产量越来越高，现在很多地区都已经停止种植青稞，它也正在淡出我们的视眼。
4营养价值区别。小麦主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等。而青稞成分和小麦类似，但是它富含β-葡聚糖，是小麦平均含量的50倍，它能降低血脂和胆固醇，鞥预防心血管疾病，还能过控制血糖防治糖尿病，还能减少肠道粘膜与致癌物质的接触，有间接抑制致癌生物的作用。
以上就是两者的区别所在，不同产地的两种植物，它们含有的营养成分不同，对于人体的食疗作用也是不同。希望对大家有用。
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