面条家家都有,超市菜场随处易得,三五块钱买回去就能做。
可有这么一家店,“藏身”于菜场中,售价比别人高三倍,每天开店30分钟却总能卖光。
这么多人买账的面条竟是半路出家,你敢信?逸禾逸麦老板黄毅辞去高级销售经理工作,凭借一腔热情,在不断学习理论知识中,创造出属于自己的秘方。
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每斤面粉中加入5个鸭蛋,不添加一滴水,这样做出来的面更具延展性。魔芋胶在代替化学添加剂的同时,既健康又保证了劲道的口感。
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为了这样一份竹升面,好多食客甚至得提前预定才能拿到。
不同的面该如何做,黄老板都有自己的研究。今天淘最厨房请到他来教大家做一道10分钟面条料理:葱油拌面。
老板独家调料比例大公开!赶紧下滑学会和家人一起尝尝鲜吧~
食材准备
/ 食材 / : 200g竹升面(可用切面代替)、50g小葱
/ 调味辅料 / : 生抽、老抽、食用油、糖、盐、蚝油
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
制作过程
01
第一步:熬葱油
将洗净的小葱切成5cm左右的葱段备用。
锅中加入1碗(250ml)油,烧至7成热,将小葱下入锅中。
Tips:
▶ 7成油温:筷子插入油中,周围快速泛起众多小气泡。
转小火等小葱煎制焦黄后,将葱油倒入碗中备用。
Tips:
▶ 熬制时间过长会发苦。
02
第二步:熬酱汁
在锅中加入1调羹(15ml)熬制好的葱油、3调羹(45ml)老抽、2调羹(30ml)生抽、1调羹(15g)蚝油、1.5调羹(22.5g)白糖和0.5茶匙(3g)盐,大火熬1-2分钟盛出。
03
第三步:制作面条
锅中加水,下面煮1-2分钟捞出,放入盘中。
Tips:
▶ 面的种类不同,煮的时间也会有所变化。
往面上浇3调羹(45ml)葱油和2调羹(30ml)酱汁。
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Tips:
▶ 口味偏淡可以少放点酱汁,最多不要超过2调羹。
趁热拌开即可。
每根面条都裹上浓郁的酱汁,淋上咸香的葱油。看起来普普通通,入口却劲道十足,连吃几碗都不为过!
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关于面条,大家最喜欢怎样吃呢?
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