泰安煎饼

泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

     泰山煎饼是一种玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁，再用石磨把它磨成浆糊状。摊于鏊子上边刮边烙。等到烙成黄红色时，揭下来，折叠成长方形，一个香喷喷的煎饼就做好了。

泰安煎饼色香味俱全，营养丰富，便于消化，对于城市居民常担忧的健康，它就是一剂良方。煎饼做起来省时省心，画成饼形薄薄一层一会就熟，煎饼还有一个特点就是吃起来方便，还可以和自己喜欢的东西任意搭配，因为它象纸一样薄薄的，我常把各种各样的新鲜菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味。夏天的时候，煎饼卷上黄瓜丝，特别清凉可口。冬天里，我喜欢把热乎乎的干菜肉裹着吃，别提有多香了。

       泰山煎饼种类有很多种，有的是用小米做的；有的是用高粱做的，有的是用玉米做的，还有的使用两种以上的粮食做的.... 泰山煎饼在以前是泰安老百姓的主食，是一种粗粮。现在走在泰安的大街小巷，随处可见煎饼摊，成了泰安人不可缺少的主食！