【养生厨房20170604播出】菜名：芫爆肚丝；

食材：香菜、猪肚

专家：
左小霞 解放军309医院营养科主任
夏
天
中国烹饪大师
特点：内脏富含许多脂溶性维生素，如维生素A和维生素D等，还含有许多矿物质，对于维护身体健康，有一定的帮助。很多中老年朋友因为害怕胆固醇，不敢吃内脏，今天的养生厨房推荐给大家一个胆固醇含量相对较低的内脏，给大家制作一道名菜，芫爆肚丝。这当中猪肚的煮制火候，芫爆的烹饪技法都有许多窍门需要注意。下面我们就走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：猪肚盐醋搓洗法洗净下锅煮制，锅中加入胡萝卜、香菜、葱、姜、八角煮制，当猪肚煮成微微烂之后，取出放凉，切成肚丝备用。

步骤2：将香菜杆切成段，加葱、姜丝和蒜片拌匀，再加入盐、糖、料酒、白胡椒和醋，胡椒的量要比较大。

步骤3：将切好的肚丝下锅炒至微焦，再下入调芫爆料，快速翻炒均匀，即可出锅食用。