#辣子鸡#
冬天吃点儿辣的好,促进血液循环,驱寒暖胃,吃完就暖和了。相比于鸡胸肉,我更喜欢用鸡腿肉烹制美食,鲜嫩有嚼劲,口感是最好的。像之前分享给大家的咖喱鸡肉饭,也是用鸡腿肉来做的。
食谱传送→《咖喱鸡肉饭》
鸡肉过油之后变得酥香诱人,混合辣椒一起炒,成品鲜红油亮、麻辣鲜香,给人一种非常热闹的感觉,当作宴客菜再合适不过。学会这道菜,邀请朋友们一起来品尝吧,吃肉喝酒,不甚惬意!
(辣出新高度)
食材
【主材】
琵琶腿......4个
干辣椒......1大把
花椒......1小把
蒜......3瓣
小葱......2根
姜......3片
熟白芝麻......适量
玉米淀粉......适量
【配料】
生抽......1大勺
料酒......1小勺
步骤
1/ 干辣椒剪成小段。(如果不能吃辣,可以把辣椒籽抖掉一部分。)
2/ 琵琶腿洗净,先划一刀,再沿着鸡骨切开。(琵琶腿是鸡腿上鸡爪与鸡大腿之间的部位。肉质相较于鸡胸肉来说,嫩而不柴,口感更佳。)
3/ 剔除鸡骨,取下鸡腿肉。
4/ 鸡腿肉切小块,放入碗中。
5/ 倒入料酒、生抽、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
6/ 蒜切片、葱切段、姜切丝。
7/ 锅中倒入1/3锅油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉。
8/ 炸至金黄后捞出沥油。
9/ 锅中留底油,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,小火炒香。
10/ 倒入炸好的鸡肉、熟白芝麻,翻炒均匀后出锅。
11/ 红彤彤的一盘,真香!
做这道菜建议最好用鸡腿肉,肉质不柴有嚼劲。如果觉得去骨麻烦,也可以不去骨,把琵琶腿剁成小块即可。
干辣椒容易糊,炒料的时候要用中小火。
下方是我精选的家常菜食谱,
感兴趣的话点开看看!
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