绿豆芽顾名思义就是绿豆发芽所长出的那个芽,绿豆的清热解毒功效大家都知道,那么绿豆经历了发芽这一过程后,营养功效上有没有什么变化呢?绿豆芽有什么功效?绿豆芽的功效是什么?
绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。性味甘凉。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。
绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经,具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
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