“爱吃肉蛋奶等高蛋白动物性食品的人，死亡风险是摄入较少人群的两倍，患癌的风险则是摄入较少人群的四倍。”这个数据来自美国南加州大学瓦尔特-隆戈教授的调查与研究。在最近的18年里，隆戈教授通过记录和对比约6400个人的饮食和健康状况得出这一数据，而这一数据相当于吸烟人士的数据。
研究者将这种结果归咎于肉蛋奶里的动物蛋白。动物蛋白会加大肿瘤风险，刺激激素分泌，从而导致人体细胞的老化。隆戈教授指出，人的一生中，总有一个时期体内会有癌细胞或癌前细胞。问题是，这种细胞会不会扩散呢？在隆戈教授看来，蛋白质的摄入量会影响这一问题的结果。过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素，这种激素可能引发癌症，并带来早衰。这项研究延续了营养学家们一直以来对红肉和肉制品的批判。研究者建议，所有年龄段的人都应该从鱼、豆类、豆制品中摄取自己所需的绝大部分蛋白质，少吃红肉。 晨报记者 邵瑞琳
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