“尝鲜无不道春笋”，春笋味道鲜嫩，营养丰富，既是美食也是一味良药，有春天的“菜王”之称。被现代医学所推崇三高、冠心病、防癌的绝佳食物
春笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等情况的朋友建议多吃。
而笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，其含有一种多糖物质，还有抗癌作用。
被古代中医名家赞誉
可清热、和胃、可益气补血
中医认为，春笋可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃，诸多名家认为其是很好的食疗材。
化痰止咳
春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
做法：春笋，煮熟，加生姜、醋等调料适量拌食，每日2次。
消食通便
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
★ 五彩笋丝 ★
食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
补血益气
春笋可补血益气，很适合适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的老年朋友常吃。
★ 春笋砂锅煲鸭汤 ★
食材：春笋(1根)、番鸭(1腿)、胡萝卜(半根)、生姜(1小块)。
做法：春笋和胡萝卜切片，生姜切片备用。温开水倒入砂锅煲内，入鸭和生姜片，倒料酒开大火，待水开了转小火。小火煲40分钟，撇去浮沫倒入胡萝卜、春笋，小火慢炖40分钟。调味后即可出锅。
明目养颜
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
★ 春笋清粥 ★
食材：粳米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法：春笋切薄片；用米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
健脾和胃
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
食材：春笋350克，猪肉300克，咸肉60克，姜10克，小葱2根。
做法：
春笋切滚刀块，焯水；姜切成片、小葱切成小段。肉切小块，焯水；咸肉切厚片。
锅内凉水放肉，煮开撇沫后放入笋块煮开，倒少许料酒，小火煮半小时。
转大火，放咸肉和姜片煮开，转小火煮20分钟。放盐调味，撒葱花即可。
春笋是大自然的馈赠，是过了这个时节就要等明年的美味，同时也是中西方医学上推崇的食物，您一定要把握好这个机会，快告诉家里做饭的人，今天晚上就吃春笋吧~
*本文建议配方、方法均为基本方，但药效因人而异。为了保证您的健康，在使用配方前请咨询医生，在医生的指导下使用，祝您健康。
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