香草君这一生中有两大爱好
一是香草
二是芒果
什么
芒果布丁
芒椰芒果爽
芒果绵绵冰
都是香草君的挚爱
当芒果遇上香草变身为芒果香草布丁
与如今的夏天再相配不过了
布丁不需要烤箱,简单容易操作,每个人都能成为甜品小当家
所需材料
淡奶油 250ml
牛奶 250ml
芒果 4个(约1.5斤)
香草荚 1根
白砂糖 40克(已经减半的糖量,成品微微带甜,喜欢更甜的口感多放些)
吉利丁 2片(10克)
制作方法:
1、吉利丁片先放入冷水中泡软;我一直有将香草荚剪碎埋进砂糖中,做成香草糖的习惯,这样做甜品时就直接能带有香草的甜美气味,图片砂糖中黑色的小段就是香草荚。如果没有的话,请将一整根香草荚剖开,将黑色的籽刮入牛奶中待用。
2、将牛奶和淡奶油一起倒入锅中,再放入白糖和香草荚,最小火慢慢加热,时不时搅拌一下,直到糖完全融化。
糖已完全融化,黑黑的小颗粒就是香草的籽,特殊的迷人香气就是由它散发出来~
4、泡软的吉利丁片放入锅中,持续加热搅拌到完全融化。然后整锅液体用网筛过滤,放在一旁待用。
5、芒果切丁,一部分先放入杯中。
6、再将过滤后的液体小心倒入杯中,这时候芒果会浮起来,没有关系,凝固之后一勺挖下去,有布丁有芒果的口感非常有层次感。杯口包上保鲜膜,送进冰箱冷藏4-6小时直到布丁完全凝固。
7、凝固后从冰箱取出布丁,撒上适量的芒果,再加一点点薄荷叶做点缀。想多吃芒果的就像第二杯那样任性地装满,大口大口开动吧!
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