一些古里古怪的香料食材普及

 

经常有朋友会问：罗勒是什么？香茅草是什么？百里香是什么？都有什么用？我通常内心给的答案是：都是草啊！食谱上有写你就用，鉴于许多朋友对这些古里古怪的香料食材不了解，今天就给大家普及一下。

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1.迷迭香

迷迭香是西餐中经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中经常用到。它有种特别清甜的带松木香的气味，香味浓郁，甜中带有苦味。所以，烤羊排啦，烤鸡啦，加上几枝迷迭香，马上就凸显出不一样的异域风情，真是居家旅行、装酷必备的香料。

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百里香

百里香为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，加在炖肉、蛋或汤中调味增香，也用于香肠和火腿的加工调制。总之就是很香很香！

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薄荷

薄荷的茎和叶子有清凉的香味，用来配酒或者做菜都会呈现非常独特的清新香气。而且薄荷非常容易栽培，在花盆里随便种种就可以长得非常茂盛。也可以用作装饰食材，烂大街的摆盘之一就是放两片薄荷叶，点点绿。

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香茅草

香茅草因有柠檬香气，又被称为柠檬草。在东南亚料理中通常都充当着男猪角的地位，香气十分迷人。不过也有人不喜欢，这就萝卜青菜各有所爱了。当然，它还有很多对人体有益的药用价值，夏季用来煮茶不仅提神醒脑，还可以增进食欲！

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罗勒

一般而言罗勒会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。意大利最有名的玛格丽特披萨的经典搭配就是芝士，番茄还有罗勒。当然，中国台湾的三杯鸡，也是玩玩不能缺了罗勒！