经常有朋友会问:罗勒是什么?香茅草是什么?百里香是什么?都有什么用?我通常内心给的答案是:都是草啊!食谱上有写你就用,鉴于许多朋友对这些古里古怪的香料食材不了解,今天就给大家普及一下。 1.迷迭香 迷迭香是西餐中经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中经常用到。它有种特别清甜的带松木香的气味,香味浓郁,甜中带有苦味。所以,烤羊排啦,烤鸡啦,加上几枝迷迭香,马上就凸显出不一样的异域风情,真是居家旅行、装酷必备的香料。
百里香
百里香为欧洲烹饪常用香料,味道辛香,加在炖肉、蛋或汤中调味增香,也用于香肠和火腿的加工调制。总之就是很香很香!
薄荷
薄荷的茎和叶子有清凉的香味,用来配酒或者做菜都会呈现非常独特的清新香气。而且薄荷非常容易栽培,在花盆里随便种种就可以长得非常茂盛。也可以用作装饰食材,烂大街的摆盘之一就是放两片薄荷叶,点点绿。
香茅草
香茅草因有柠檬香气,又被称为柠檬草。在东南亚料理中通常都充当着男猪角的地位,香气十分迷人。不过也有人不喜欢,这就萝卜青菜各有所爱了。当然,它还有很多对人体有益的药用价值,夏季用来煮茶不仅提神醒脑,还可以增进食欲!
罗勒
一般而言罗勒会散发出如丁香般的芳香,也有略带薄荷味,稍甜或带点辣味的,香味随品种而不同。罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜、熬汤还是做酱,风味都非常独特。意大利最有名的玛格丽特披萨的经典搭配就是芝士,番茄还有罗勒。当然,中国台湾的三杯鸡,也是玩玩不能缺了罗勒!
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