![]() 自已做豆办酱 原料:干红辣椒500克,霉干豆办250克,植物油500克 ![]() 调料:腌制盐200克、十三香5克、料酒250克 制做; 1、先将干红辣椒用清水洗净,放入开水锅中煮到表皮变软(约10分钟),然后捞出沥水备用; 2、将霉干豆办用清水去表面的霉灰,沥干水份备用;(也可以用料酒浸泡一周) 3、将煮好的辣椒剁细或者用粉碎机打碎(用粉碎机打碎就加上植物油一起打) 4、将盐、十三香、霉干豆办加入打碎的辣椒中搅均匀,盛入能密封的容器中,在辣椒酱的表面加上植物油使其隔离空气,让其自然发酵,一般15天后可以食用。 ![]() 另外,也可以根据各人的喜好添加白糖、花椒、老姜等等。也可以按一定的比例添加新鲜辣椒。 豆办酱发酵完成后,最好是用一个小的容器盛出使用,注意保持豆办酱的清洁,这样保存的时间会很长。在保存的过程中注意添加植物油,不要让豆办酱接触空气,这样豆办酱就不会变质。 ![]() |
联系客服