记得那年,女朋友说馋狮子头了,可我又看不上超市卖的,于是就研究了一下,做出来发现确实不错呢!女朋友很喜欢吃。可后来还是分手了,我性子比较慢,做什么事都慢工出细活的那种,而她性子比较急,导致经常吵嘴闹别扭…像这道狮子头,她大概是做不来的。但话虽如此,还是很爱她,想妳。(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
猪肉(肥:瘦=2:8)800g | 食用油 |
鸡蛋一个 | 葱 |
姜 | 胡椒粉 |
盐 | 淀粉 |
荸荠(俗称马蹄)4个 | 李锦记秘制红烧汁 |
红烧狮子头?麻烦却也简单!的做法步骤
1. ①将猪肉切成小丁(其实也可以在肉店直接用机器绞成肉馅,不过不如切成肉丁来的口感好)
2. ②将葱、姜切成末,荸荠切成小丁;与盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋一起放入肉丁中。用筷子顺一个方向搅拌均匀
3. ③搅拌均匀后,再取一个大一点的碗,用手抓适量的肉馅,不停的摔在碗中。一个肉圆大概要摔50次左右。这样的肉圆不易变形,炸的时候也不会散。
4. ④将摔好的肉圆放在盘中备用
5. ⑤锅内倒入足量的油,将油烧热后下入肉圆(可将一小粒肉放入锅中试探油温,目测肉粒可被炸熟即可)一次可放2-3个。肉圆上面没有接触到油的地方可用勺舀油浇在上面,以保证肉圆受热均匀。也可让肉圆在锅中翻个身。炸至肉圆外表发硬即可。
6. ⑥将炸好的狮子头盛盘备用(哇咔咔~有木有很漂亮了~)
7. ⑦ 锅内留少量的油,烧热后将葱姜片放入爆香。加入热水(凉水也行,不过还得用锅烧开不是么 - -)。等到水开后,加入李锦记秘制红烧汁。像我做了7个丸子,放了大概有6勺(普通吃饭的勺子)红烧汁。
8. ⑧将炸好的狮子头放入锅中。烧开后,调成小火盖上锅盖炖30分钟。期间要让狮子头在锅里活动活动,翻翻身。
9. ⑨30分钟之后,先不用关火,将狮子头乘在盘子里摆好,这时锅内还有小半锅的汤。用水淀粉勾芡,调成浓浓的酱汁。(水淀粉一定要慢慢往里加昂~别一次加多了。)将酱汁均匀地浇在狮子头上。
小贴士
李锦记秘制红烧汁很好用哒!放了它就不用再放其他佐料了哦!超市都有卖!(真的不是做广告,没有广告费,没有广告费…)
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