主料
精瘦肉(250克)
精肥肉(100克)
调料
鸡蛋(1只)
鲜藕(60克)
淀粉(适量 )
精炼植物油(适量)
黄酒(20克)
味精(3克)
盐(5克)
白糖(5克)
镇江香醋(3克)
老抽(10克)
生抽(10克)
葱(10克)
姜(5克)
厨具
炒锅
先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
混合后再一起剁匀。
把莲藕剁成碎末。
放入肉馅中调匀。
葱姜切成碎末。
放入肉馅中拌匀。
添加黄酒。
倒入一勺生抽。
再倒入一勺老抽。
放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
盛出来备用。
锅里放入热水没过肉肉饼。
再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
用小火烧至汤汁浓稠即可。
盛入盘中，即可享用。
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