京都肉饼的做法步骤-头条网

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
面粉300克	冷水约165-175克
猪绞肉250克	大葱50克
盐二分之一小匙	生抽一大匙
老抽一小匙	白胡椒粉四分之一小匙
鸡精四分之一小匙	料酒一小匙
姜碎20克	香葱段30克

1. 将165-175克（视面粉的吸水量增减）冷水分次倒入面粉中，用筷子快速搅拌成雪花状。

2. 用手揉成光滑的面团（和好的面团不粘手为宜）。盖上保鲜膜醒上10分钟。

3. 将猪绞肉洗净剁碎。

4. 将葱姜用冷开水调好，用手抓捏成汁，分三次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水分吸收。

5. 加入所有调味品及葱碎。

6. 顺时针搅拌至起胶

7. 在案板上洒一些干面粉，将醒发后的面团取一半，擀成2-3MM厚的大圆饼。

8. 在圆饼的一头切一个口至圆心。

9. 薄薄的铺上一层肉馅。

10. 如图，折起。

11. 捏紧收口。

12. 如图，对折。

13. 如图，折起，捏紧收口。

14. 锅烧热，放一大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。

15. 翻面再煎2分钟。

16. 加入两匙水。

17. 加盖焖煎2分钟。

18. 再开盖煎至两面金黄，表皮变脆，闻到肉香味即可。

19. 成品图。

小贴士

1.面团和的要比饺子皮略软一点，在擀制时案板上要洒上干粉防粘。2、煎的时侯不要加太多水，用吃饭的调羹，2匙就可以了。3、皮尽量薄一点，肉多一点更好吃。4、一定要用冷水和面的，才会外皮脆脆的，而里面的皮软。