中医认为，绿豆味甘、性寒，具有清热生津、利水消肿、解暑益胃、润肤解毒等食疗作用。绿豆因富含钾、钙、镁等物质而具有良好的降压作用。
中医认为，红豆味甘、微寒，归心、脾、小肠经，有清热解毒、利水除湿之功效。现代医学研究证明，红豆营养丰富，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等微量元素，是典型的高钾食物，且红豆含膳食纤维高，热量偏低，具有降血糖、降血脂、降血压的作用，是糖尿病患者的理想降血糖食物。经常喝一些红豆粥，不仅可降低血糖，而且对糖尿病的常见并发症——高血压、高脂血症也有防治作用。
绿豆和红豆中都含有较多的维生素和微量元素，但同时也含有较多的糖分，所以糖尿病患者不宜多吃，食用量较大时应适当减少主食。如在炎热的夏季食用绿豆汤来解暑，这时一定要把绿豆汤的热量计算到一日饮食中。
另外，粉条、粉皮等是用含糖量较多的豆类或者薯类制成的，吃的时候应适当减少主食摄入量。
