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专家：王宜  中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任

夏至到了，全国各地各种的风俗看似简单却蕴含着特别的养生智慧。刘婧端来了她家乡的夏至粥，这碗粥看似很像八宝粥，可是里面有一样食材是八宝粥及其他粥里都没有的，因为这个食材虽然在大江南北都有广泛的种植，但只有这个季节才能吃得到。是什么呢？中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜将在节目中为您揭晓夏至粥中的奥秘，并为它搭配一道特殊的“粥码”。敬请收看《夏季要吃“鲜”—4》。

“冬至饺子夏至面”，很多地方夏至有吃面的习惯。节目现场准备了三碗面，并各自搭配了面码。第一碗面是让大家“又爱又恨”的炸酱面。人们既爱它的味道，又担心太咸对身体不好。王主任用一种面码的搭配方法，恰到好处地使饮食中的钠钾比例平衡。详情请关注本期节目。

来自山东的美食达人做了一道她家乡的夏至面——芸豆花蛤面，还搭配了一个凉拌鱼腥草。王宜主任说，要想给海鲜提鲜，有个窍门——放点韭菜！除此之外，她说这个面的做法有个特别大的好处——不勾芡。这种做法特别适合一个特殊的人群。另外，鱼腥草为什么特别适合夏季吃？也许有人不习惯鱼腥草的味道，别担心，王主任还推荐了一道小菜来代替鱼腥草，是什么呢？节目中讲为您一一揭晓。（养生堂2015年6月22日视频）

小颜是一位名副其实的美食达人，每天的早餐从不重样。她在夏至这一天做的是家乡武汉的热干面，并搭配了家乡盛产的藕做小菜。王主任说热干面的特别之处有两点：一是用碱水和面，二是用芝麻酱调味。这两点都在夏季都有非常好的养生功效。更让人意外的是，王主任为这个面搭配的小菜竟然是蚕宝宝最爱吃的桑叶！桑叶和桑葚一样富含白藜芦醇，具有降糖、降脂、抗癌的功效。那么，这桑叶究竟怎么吃？来自桑葚之乡北京大兴安定镇的美食达人教您桑叶的各种美味做法！详情请关注本期节目。

【养生厨房 20150622 播出】菜名：夏至饼；

功效： 营养均衡，清热解暑

食材：肉、白面、玉米面、鸡蛋、胡萝卜、香菇、西葫芦、黄豆酱、紫菜

步骤1：把胡萝卜、西葫芦、香菇切成丝备用。

步骤2：用一勺玉米面、白面加一个鸡蛋和适量的水做玉米面糊。

步骤3：把玉米面糊均匀的倒入热锅内，小火烙饼。

步骤4：热锅凉油加入提前腌制好的肉丝，炒变色后，加入胡萝卜、香菇、西葫芦煸炒出锅。

步骤5：把烙好的饼摊平先抹一层黄豆酱，在黄豆酱上面铺上紫菜，最后把炒好的菜卷入饼内。